Протягом останніх років походи доресторану, кафе чи барів ставали в Німеччині дедалі дорожчими. Причина - відчутне зростання цін на продукти харчування та енергоносії на тлі війни РФ проти України та наслідки пандемії COVID-19.  Черговий і відчутний стрибок цін стався 1 січня 2024 року, коли для громадського харчування знову було встановлено 19-відсотковий ПДВ, знижений на початку пандемії до семи відсотків. Підвищення податку призвело до зростання цін у ресторанах та кафе і позначилося на споживчій поведінці німців - багатьом вечеря в ресторані стала надто дорогою або взагалі не по кишені.

Це підтверджує репрезентативне опитування нюрнберзького аналітичного інституту GfK, проведене на замовлення Баварського центру туризму.  Дослідження проводилося у січні, відразу після підвищення цін. На питання "Як часто ви харчуєтеся поза домом?" відповіли 2024 особи віком від 18 до 74 років. З'ясувалося, що більшість опитаних - 52 відсотки - стали рідше ходити до ресторанів. Одна третина населення Німеччини не змінила своїх звичок. Більше половини учасників також підтвердили, що причиною нечастих відвідин цих закладів став стрибок цін.

Проте, як засвідчили результати дослідження, німці не стали частіше готувати на власній кухні. Майже чверть респондентів, як і раніше, їдять за межами дому один раз на тиждень і частіше. 28 відсотків роблять це щонайменше раз на місяць. Багато хто користується послугою доставки готової їжі додому. Третина опитаних замовляють їжу додому мінімум раз на місяць, а приблизно стільки ж респондентів - ніколи. Якщо говорити про смакові уподобання, то 64 відсотки  опитаних відзначили, що найбільше люблять італійську кухню. Інші - страви регіональної кухні, а також азійської та грецької.

Читайте також: Дьонер-кебаб потіснив сосиски в списку улюбленої вуличної їжі німців

Дослідження з'ясувало, що є люди, які ніколи чи практично ніколи не їдять поза домом - це 16 відсотків опитаних.  Половина з них зізналися, що просто не можуть собі цього дозволити.

Зростання цін позначилося і на рестораторах

 Повернення 19-відсоткової ставки ПДВ у сфері громадського харчування планувалося давно. Але неодноразово переносилося через енергетичну кризу та високу інфляцію, особливо на продукти харчування. Здійснені деякими політиками, зокрема урядом Баварії, спроби запобігти підвищенню податку для громадського харчування до докризового рівня і пов'язане з цим подорожчання, так і не мали успіху.

Читайте таокж: У Німеччині різко вповільнилася інфляція і почали зростати реальні зарплати

З огляду на ситуацію представники Німецького об'єднання підприємств готельного бізнесу та громадського харчування (DEHOGA) з жалем кажуть, що різницю в ціні після підвищення податку доводиться повністю перекладати на гостей. Тому тепер шніцель, який торік коштував у середньому 19 євро, подорожчав щонайменше до 22 євро. Салат за 10 євро тепер коштує близько 12 євро, страва з макаронами - від 17 євро. Родинний обід в італійській піцерії сьогодні обійдеться в середньому в 75 євро. За даними статистичного порталу Statista, у 2023 році ресторани регулярно відвідували близько 11 мільйонів жителів Німеччини, яким більше 14 років. Однак сьогодні їх стало значно менше.