Почнемо з того, що полуниця є улюбленим сезонним продуктом у Німеччині. За даними Федерального центру сільськогосподарської інформації (BZL), у 2020-2021 роках німці з'їдали 3,7 кг свіжої полуниці на душу населення на рік. Однак, можливо, що цей показник зменшиться. Причина: значне зростання ціни на німецьку полуницю.

За останні 10 років ціна на полуницю зросла приблизно на 70 відсотків. У 2015 році один кілограм полуниці, вирощеної в Німеччині, коштував в середньому 3,94 євро. У 2024 році - 6,65 євро. Поточні ціни ще вищі.

Чому німецька полуниця стає дорожчою?

Витрати на робочу силу становлять до 60 відсотків собівартості продукції. Південнонімецька асоціація виробників спаржі та полуниці зазначає, що зростання цін в останні роки було зумовлене, перш за все, підвищенням мінімальної заробітної плати (з 8,50 до 12,82 за годину) та підвищенням заробітної плати загалом.

Від 50 до 60 відсотків витрат на заробітну плату витрачається на ручний збір врожаю. Збільшення мінімальної заробітної платичастково призвело до закриття цілих ферм або скорочення площ під посівами.

Менше полуниці з Німеччини

З 2015 року кількість ферм, що вирощують полуницю, зменшилася на 24,1 відсотка, згідно з даними Федерального статистичного відомства. Площа під посівами зменшилася на 28,4 відсотка, а обсяг врожаю - на 30,3 відсотка. Частка імпортованої полуниці (з Іспанії, Греції тощо) у німецьких супермаркетах постійно зростає. Якщо у 2015 році частка німецької полуниці становила 68 відсотків, то сьогодні вона становить близько 50. Виявляється, що половина полуниці, що продається в Німеччині, постачається з-за кордону.

Виробництво полуниці стало дорожчим

Фермери також вказують на збільшення виробничих витрат серед причин зростання цін - зокрема, витрати на придбання теплиць та поливання. Молоді рослини, які купуються щороку, також значно зросли в ціні.

Зміна клімату - це не лише спека, а й екстремальні погодні явища, такі як сильні дощі та град. Вирощування полуниці на відкритому повітрі стає все менш прибутковим. Виробники переходять на захищений метод вирощування. Тунельні теплиці допомагають збирати кілька врожаїв за сезон - аж до жовтня. Однак такі технічні інновації вимагають значних додаткових витрат. Так, покриття одного гектара відкритих грядок захисними теплицями коштує в середньому до 100 тисяч євро.

Який "больовий поріг" полуниці в Німеччині?

Експерти припускають, що ціни на полуницю продовжуватимуть зростати. А якщо мінімальну заробітну плату підвищать до 14 або 15 євро, то зростання буде помітним. Могли б допомогти роботизовані комбайни - їх вже активно тестують у сусідніх Нідерландах.

За словами агрономів, сьогодні навряд чи хтось погодиться платити більше п'яти євро за 500-грамову миску або коробку полуниці. Супермаркети та торговці на ринку бачать одне з можливих рішень у зменшенні розміру контейнера: ціна залишиться такою ж, високою, але буде можливість купувати менше, витрачаючи одразу менше грошей.

Полуницю на полях їдять більше, ніж купують

Німці люблять збирати полуницю самостійно: ви приходите на поле фермера, збираєте її, платите за зібране, і під час збору можете дозволити собі з'їсти пару ягід безкоштовно. Однак фермери нарікають, що люди,збираючи, почали їсти більше ягід, ніж зазвичай (мабуть, через зростання цін на полуницю загалом).

За словами фермерів, вони дедалі частіше спостерігають ситуацію, коли цілі сім'ї приходять, наїдаються на полях, а потім купують лише невелику кількість ягід. Виробники критикують "розважальний характер" збору врожаю та зміну споживчого менталітету.

Більше того, той факт, що на полі з'їдається набагато більше полуниці, ніж зрештою платять, - це лише частина проблеми. Часто люди просто викидають або навіть топчуть ягоди з незначними дефектами, що неприйнятно.

Все більше садівничих господарств запроваджують правило мінімальних обсягів закупівлі або стягують фіксовану плату. Наприклад, в одному господарстві збирачі повинні платити щонайменше п'ять євро з особи, а на плантацію безкоштовно допускаються лише діти до 11 років.