"У грудні можемо собі дозволити, у січні будемо утримуватися" - приблизно таким девізом послуговується дедалі більше жителів Німеччини. Добровільне скорочення споживання не тільки алкоголю, а й солодощів і м'яса в перший місяць року набуло в Німеччині масового характеру. Причому популярність місяця "розвантаження" після рясних різдвяних застіль швидко зростає. Це наочно підтвердили тепер німецькі статистики.

"Сухий січень" міцно увійшов у життя Німеччини

Якщо в січні 2022 року продажі алкогольних напоїв у німецьких супермаркетах впали порівняно з попереднім груднем на 44,8 відсотка, то роком пізніше падіння становило вже 46,9 відсотка, а в січні 2024 року продажі скоротилися порівняно з попереднім місяцем уже фактично наполовину: на 49,7 відсотка. Якщо ж порівнювати із середнім показником за весь 2023 рік, то в минулому січні попит на алкоголь впав майже на третину: на 32 відсотки.

Ці дані представило Федеральне статистичне відомство ФРН (Destatis), яке присвятило 7 січня 2025 року окрему публікацію громадській кампанії, що отримала назву Dry January ("Сухий січень"). Ідея після грудневих корпоративних вечірок, святкування з сім'єю Різдва і зустрічі з друзями Нового року протягом місяця цілеспрямовано не вживати алкогольні напої народилася на початку минулого десятиліття у Великобританії, але потім її підхопили у Франції, Швейцарії та низці інших європейських країн.

Читайте також: Дедалі більше німців - за заборону на продаж алкоголю молоді

При цьому в Німеччині справа не обмежується одним лише алкоголем, свідчить повідомлення Destatis. Якщо грудень традиційно забезпечує німецькій роздрібній торгівлі найвищу в році виручку від продажу як спиртних напоїв, так і солодощів та м'яса, то в січні виторг від цих товарних груп ось уже цілу низку років найнижчий за дванадцять місяців.

Після Різдва різко падає попит на солодощі      

При цьому купівлю солодощів жителі ФРН скорочують ще радикальніше, ніж придбання алкоголю. До солодощів німецькі статистики зараховують широкий спектр кондитерської продукції: від шоколаду в найрізноманітніших видах, цукерок і морозива до всіляких борошняних виробів. Тож сюди входять і такі популярні у німців святкові ласощі, як шоколадний Святий Миколай або, приміром, штоллен - традиційна різдвяна випічка. Подібні "сезонні товари" з'являються в німецьких супермаркетах восени і до кінця грудня зазвичай розкуповуються.

Читайте також: Здоровий спосіб життя: якщо довго сидіти шкідливо, то чом би не попрацювати стоячи?

Після чого по всій країні люди починають свідомо утримуватися від солодкого. У січні 2022 року продажі кондитерських виробів впали в німецьких супермаркетах, порівняно з попереднім місяцем, на 51,4 відсотка, а в січні 2023 року падіння становило 52,7 відсотка, роком пізніше продажі скоротилися навіть на 59,6 відсотка. Якщо ж порівнювати із середнім показником за весь 2023 рік, то в січні 2024 попит на солодощі впав на 42,5 відсотка - набагато сильніше, ніж на алкоголь.

"Веганський січень" без качок, гусей і взагалі м'яса 

Аналогічна картина спостерігається і щодо м'яса, сосисок, ковбас та інших м'ясних виробів. Щоправда, попит на цю групу продуктів харчування падає після різдвяних свят усе ж не настільки сильно, як на солодощі та алкоголь, хоча і тут спостерігається очевидний тренд. У січні 2022 року продажі м'яса знизилися в німецьких супермаркетах, порівняно з попереднім місяцем, на 22,8 відсотка, у січні 2023 року - на 26,1 відсотка, роком пізніше вже на 29,4 відсотка.

Певну роль тут, вочевидь, відіграє попит на качок і гусей, що різко підскакує в грудні. Ця птиця входить у Німеччині до числа найпопулярніших страв різдвяного столу.

Однак Destatis вказує і на таку порівняно нову громадську кампанію, як Veganuary ("Веганський січень"). Вона теж зародилася у Великобританії, а в Німеччині вперше активно заговорили про неї 2019 року. Її ініціатори, спираючись на досвід Dry January, закликають у січні стати веганом або хоча б вегетаріанцем, інакше кажучи, на місяць відмовитися від м'яса і риби, надмірне споживання яких теж вважається шкідливим для здоров'я.

Стійкий тренд до здорового способу життя

Звісно, на отримані дані можуть впливати і календарні ефекти, включно, звісно, і з відсутністю великих свят, і з сезонними факторами, і з коливанням роздрібних цін, визнають експерти Destatis, тож річ тут, за їхніми словами, не лише в "новорічних благих намірах". Проте очевидна статистика про зростаючу в Німеччині популярність утримання від деяких товарів у січні повністю вписується в багаторічний тренд до дедалі здоровішого харчування і загалом до здорового способу життя.

Так, у Німеччині, країні пивоварів і виноробів, уже багато років стабільно знижується споживання алкогольних напоїв. Наприклад, збут пива у Німеччині у літрах був 2023 року на 11,5 відсотка нижчим, ніж 2013-го, і на 25,3 відсотка нижчим, ніж 1993-го, свідчать дані Destatis. Водночас зростав попит на безалкогольне пиво. Статистичне відомство також підрахувало, що за десять років, з 2013 до 2023 року, збут ігристих вин, включно шампанським і просекко, скоротився в Німеччині в літрах на 17 відсотків.  

Схожа ситуація з м'ясом і м'ясними виробами, включно з сосисками і свинячими рульками, які багато іноземців сприймають як символи Німеччини або, щонайменше, зразками традиційної німецької кухні. Причому їхнє споживання, як і у випадку з пивом, плавно, але неухильно скорочується ось як уже три десятиліття.

Якщо 1991 року, одразу після возз'єднання Німеччини, її жителі з'їли в середньому 63,9 кілограма м'яса та м'ясних виробів на людину, то 2023 року цей показник знизився до 51,6 кілограма, що майже на 20 відсотків менше, свідчать дані міністерства харчування та сільського господарства ФРН (BMEL). Якщо 2015 року частка домогосподарств, де щодня споживали м'ясні та ковбасні вироби, становила 34 відсотки, то зараз вона знизилася до 20 відсотків.

Тож справа не тільки і навіть не стільки у дедалі більшій кількості вегетаріанців і веганів, скільки в цілеспрямованому, згідно з рекомендаціями вчених, скороченні споживання м'ясних виробів широкими верствами населення Німеччини. Більшість німців зовсім не збирається повністю відмовлятися від м'яса, але дедалі частіше свідомо утримується від нього, віддаючи перевагу, наприклад, овочам і всіляким овочевим стравам. Цей тренд породив у харчовій промисловості Німеччини вже вельми зміцнілий сегмент виробників рослинних замінників м'яса.

Більшість німців хоче частіше займатися спортом

До феномену прагнення до здорового способу життя на початку року можна зарахувати і різке зростання відвідуваності фітнес-студій, спортзалів і спортивних клубів, яке практично щороку спостерігається в Німеччині в перші кілька тижнів року, що почався. Ось і напередодні нинішнього, 2025 року, в опитуванні порталу Statista, що спеціалізується на статистичних даних, 55 відсотків жителів ФРН заявили, що хотіли б більше займатися спортом.

Такі ж плани - більше займатися спортом і взагалі більше рухатися - мають 61 відсотко учасників репрезентативного опитування Інституту вивчення громадської думки Forsa, проведеного в листопаді на замовлення державної страхової компанії DAK. До того ж 56 відсотків вказали, що прагнуть більш здорового харчування, 26 відсотки поставили собі за мету менше їсти м'яса, а 20 відсотків - скоротити споживання алкоголю.

Тож цілком можливо, що статистичне відомство Destatis після отримання та аналізу статистичних даних за перший місяць 2025 року дійде висновку, що споживання алкоголю, солодощів і м'яса в Німеччині в нинішньому січні знизилося порівняно з груднем минулого року ще сильніше, ніж у попередні кілька років.