Згідно з попередніми підрахунками міністерства сільського господарства Німеччини, 2025 року у країні зберуть 13,4 мільйона тонн картоплі, повідомило інформаційне агентство dpa. Це на 5,3 відсотка більше, ніж було в минулому сезоні, який також видався врожайним, і на 17 відсотків вище багаторічного середнього показника. Останній раз настільки хороший урожай картоплі в Німеччині збирали у 2000 році.

Картопля фрі на стадіоні, деруни з яблучним пюре, картопляні галушки з червонокачанною капустою і гусаком на День святого Мартіна, - найрізноманітніші страви з картоплі є невід'ємною частиною раціону німців.

Читайте також: Німецька кухня - тільки сосиски й картопля?

Картопля помітно подешевшала

При чому нині німецькі фермери отримують на третину менше за картоплю нового врожаю, ніж торік. У супермаркетах картопля в серпні коштувала приблизно на 15 відсотків дешевше, ніж у серпні минулого року. Навіть на молоду картоплю ціни у 2025 році значно нижчі, ніж у попередні роки.

Посівні площі картоплі в Німеччині збільшилися на 6,7 відсотка - до 301 тисячі гектарів. Висока врожайність (середній показник по країні - близько 44 тонн з гектара) також сприяє очікуваному рекорду. Та й погода для картоплі цього року була значно сприятливішою, ніж за два попередні сезони.

За даними міністерства сільського господарства, дані щодо врожаю ґрунтуються на оцінці репрезентативно обраних ділянок. Оскільки на даний момент оцінили лише менше половини з майже 700 контрольних ділянок, остаточні результати можуть варіюватися.

Різноманітність німецької картоплі

У всьому світі картопля є четвертою за значущістю сільськогосподарською культурою після рису, пшениці й кукурудзи і відіграє вирішальну роль у забезпеченні населення продовольством. Однак про генетичне різноманіття картоплі, що зберігається в Німеччині, відомо мало. Тепер, як оголосили вчені в середині вересня, ситуація може змінитися.

У рамках проєкту "Pommorow" ("Картопля завтрашнього дня") вперше проводиться генетичний аналіз усіх сортів німецької картоплі. У проєкті беруть участь п'ять відомих науково-дослідних інститутів і три комерційні компанії, що займаються селекцією рослин.

У німецькому генному банку зберігається в цілому 6357 варіантів картоплі, повідомив Інститут Макса Планка. Мета проєкту: виявити варіанти, що мають стійкість до шкідників, низьку потребу в добривах або високу стійкість до посухи - ознаки, які стають усе важливішими для сталого вирощування.

Читайте також: Улюблені страви німців - тепер без гарніру?

Німці й картопля

Німеччина є одним із найбільших виробників картоплі у світі. Споживання в Німеччині нещодавно також значно зросло. У минулому та позаминулому роках воно склало 63,5 кілограма на душу населення, що майже на вісім кілограмів більше, ніж роком раніше. З них 25,5 кілограма на людину припадає на продаж свіжої картоплі. Ще 38 кілограмів за рік на одну особу опинилися на тарілках німців у вигляді картоплі фрі, картопляного салату або чипсів.

Протягом століть картопля робила значний внесок у продовольчу безпеку Європи. І її значення зростає завдяки високій поживній цінності та низькій потребі у воді під час вирощуванні. В середньому на один кілограм пшениці потрібно 1400 літрів води, на один кілограм рису - 2500 літрів, а на один кілограм яловичини - майже 17 000 літрів. Щоб виростити один кілограм картоплі, потрібно всього 130 літрів води.

Читайте також: Географія смаку. Регіональні страви й делікатеси в Німеччині