Торік винайдений у Дубаї шоколад із пастою з фісташків і тонкими хрусткими нитками з тіста кадайф викликав ейфорію в усьому світі. Зараз його копії та варіації в тому чи іншому вигляді активно створюють і продають також і в Німеччині - як невеликі кондитерські, так і великі виробники солодощів. На різдвяних ринках він був справжнім хітом. І хоча такий шоколад тут тепер називається не дубайським, а "в дубайському стилі" - так ухвалив Кельнський земельний суд, щоб не вводити споживача в оману, асоціація з відомим продуктом, а відповідно й певні очікування якості від цього нікуди не зникли.

Головний німецький фонд незалежної експертизи товарів і послуг Stiftung Warentest вирішив перевірити, чи вигідний цей солодкий тренд не лише для виробників і продавців, а й для покупців, - і протестував склад доступного в країні "дубайського шоколаду". Результати виявилися невтішними.

У деяких плитках - грибки та можливі канцерогени

"Ми не виявили ні унікального смаку, ні видатної якості", - констатували незалежні експерти у вівторок, 18 березня. Вони піддали ретельному аналізу в лабораторії шість плиток цих ласощів у ціновому діапазоні від 7 до 25 євро за 100 грамів. Дві з них - із Дубаю, одна виготовлена в Туреччині, одна - у Нідерландах і ще дві - у Німеччині.

У кількох із них замість вишуканих інгредієнтів було виявлено шкідливі речовини. Зразки з Дубаю містили 3-монохлорпропандіол і гліцидилові ефіри, що виникають у процесі рафінації рослинних олій. Ці речовини часто зустрічаються в рафінованій пальмовій олії і вважаються потенційно канцерогенними. Крім того, один із дубайських екземплярів був забруднений афлатоксинами з цвілевих грибів - канцерогенними речовинами, які широко розповсюджені у фісташках. "Жодних наслідків для здоров'я від вживання шоколаду не очікується. Однак виявлення шкідливих речовин несумісне з обіцянкою найвищої якості", - підкреслюють експерти.

Начинка з цукру та рослинної олії

Решта чотири плитки не містили шкідливих речовин, але вони не були чимось особливим з кулінарного погляду. Яскраво виражений смак фісташок, за словами незалежних експертів фонду, відчувався лише в одному продукті з ОАЕ, - решта п'ять примірників мали лише просто горіховий присмак. Найвищий задекларований вміст фісташок сягає 19 відсотків. На трьох плитках ця інформація повністю була відсутня.

За даними фонду Stiftung Warentest, начинки перевіреного ним шоколаду складаються здебільшого з цукру та рослинної олії, а деякі екземпляри також містять ароматизатори та барвники. При цьому маркування чотирьох із шести плиток вводило в оману - наприклад, на ньому не було інформації про додані речовини або попередження для алергіків.

У своєму висновку фонд Stiftung Warentest вважає ейфорію навколо "дубайського шоколаду" необґрунтованою. Експерти рекомендують класичний фісташковий шоколад як недорогу альтернативу. Якщо ж хочеться саме ласощів у дубайському стилі, то їх можна приготувати і самостійно - в інтернеті безліч рецептів. Усе, що знадобиться, - це шоколад, "волосся ангела" з магазину східних солодощів, вершкове масло, кунжутна паста і фісташковий крем.