（德國之聲中文網）印度是世界上最大的素食者國家。有統計顯示，4%的印度人都是堅定的素食主義者，葷腥和這個群體來說完全是絕緣的。世界上除了印度還沒有哪個國家的"草食者"所佔的比例能如此之高。不過過去10年間，印度食品市場肉類產品的消費量卻增長了一倍。聯合國糧農組織發布的報告中顯示，2009年印度人均消費的肉類產品約為5.5公斤，而德國人均消費量則達到61公斤。

開葷代表著身份地位

在印度每一座大城市都可以找到西方的快餐連鎖店。這些西式快餐店的大廣告牌吸引了很多年輕的印度人前來就餐。特別是到了周末，快餐店更是會變得水洩不通。在德裡、孟買等城市，有時候一些印度家庭會舉家前往快餐店消費品嘗可樂、薯條和漢堡包。

來自新德里的營養問題專家薩南迪亞（Sanjay Sanadhya）對於這一發展趨勢並不感到樂觀。他說："印度人正在簡單地模仿西方人的生活方式。現在可以看到，他們已經離自己的傳統文化越來越遠。再加上全球化等因素，而且也有越來越多的人前往西方國家。"

在印度中產階級特別是年輕一代看來，消費肉食品代表的是開放性和一定的教育水準。當然，這同時也像征著富足和富有，因為肉類食品的價格往往要高於素食菜餚。

一個名叫辛格（Jaspreet Singh）的大學生說，他一直吃肉和魚："我很注重攝取足夠的蛋白質。我吃雞肉、羊肉和魚。對我來說擁有健康和健美的身材十分重要。"辛格說，他這一代年輕人所有的新鮮事物都要嘗試一下："為自己的興趣劃定界限的人，他的生活必定也是被條條框框所限制。即便不是所有的食物都是美味，我還是想都品嘗一下。"

辛格的同學常涵（Neha Chauhan）是素食者，她說，人得學會適應。常涵的姊姊和父親並不吃素。常涵說："我姊姊喜歡旅遊，所以她得適應周邊的環境。到目前為止我還沒有碰到這樣的問題。不過以後如果我不住在這裡了，那我可能也得改吃肉。"

宗教禁區

很長時間以來很多印度人出於宗教信仰遠離肉食。幾百年前就在印度教經書中記載了放棄食肉的教義。對於印度教信徒來說，牛是神聖的動物，因此印度禁止宰殺牛。80%的印度人信仰印度教。以前肉食者被看作是野蠻人。

印度歷史上非暴力不合作運動的領導者甘地也是嚴格的素食主義者。來自新德里的年輕姑娘沙瑪（Kirti Sharma）認同甘地的觀點。不過她也承認，和她同齡的年輕人當中越來越少的人相信，保持素食是更好的生活方式，因為"宰殺牲畜，奪取性命，這不是一件好事"。沙瑪說，有時候她去參加聚會的時候就很難做到完全的素食，因為聚會上提供的蛋糕可能是用雞蛋做的，這種情況下她也就不再是百分之百的素食者。

一些大型的快餐連鎖店，例如麥當勞都很注重印度國情，提供的食物也特別考慮到印度人的飲食習慣。1996年進入印度快餐市場的麥當勞從來不供應含有牛肉的漢堡包。麥當勞在做市場推廣的時候，特意選用寶萊塢明星和印度國內的板球明星做廣告。專家說，這種推廣手段也是讓越來越多的印度人熱衷快餐消費的重要原因。

新問題

不過肉食品消費量的增加也為印度帶來了新問題。雖然沒有直接的調查能夠證明食用家禽數量的增加和患病率增加有著直接關聯，但是不健康的生活方式特別是在城市人口當中帶來更多健康隱患。營養學專家薩南迪亞說："這就是我們常說的現代生活方式病。心血管疾病、肥胖症、糖尿病等疾病的患病率都增加了。特別是過去3年，這些疾病的患病人數猛增。"

而那些收入豐厚，可以雇傭得起保姆和司機的印度中產階級就尤其成為這些疾病"寵幸"的目標。

作者：Priya Esselborn 編譯：洪沙

責編：石濤