大多數綠色食品店都亮堂、寬敞、乾淨、具有現代氣息。最近幾年，德國新開的綠色食品店有250多家，每家的面積都有二百多平方米。專家們估計，2007年之前，這一統計數字可能要增加一倍。

在柏林舉行的「綠色食品周」農業博覽會上，綠色食品行業展望未來信心十足。雖然聯邦農業部長澤霍費爾抱怨德國人對購買綠色食品過於吝嗇，但實際上看重綠色食品的顧客越來越多，他們顯然願意為此多掏一些錢。調查表明，60％的德國人都買過綠色食品。現在，買綠色食品也變得越來越方便：許多超級市場中，都有未經化學處理的水果和蔬菜供應，大型連鎖店甚至有綠色食品系列專櫃。阿爾迪和裡德爾等廉價超市現在也有了天然馬鈴薯等綠色食品。

去年年底前德國出現的變質肉醜聞和一段時間來頻發的禽流感使得更多的消費者轉向綠色食品。據初步估計，2005年綠色食品的銷售額增加了15％，達到近四十億歐元。其中自然食品超市的發展態勢尤為看好，部分超市的營業額增加了20％或更多。這些商店之間不需要像傳統商品那樣進行價格肉搏戰，因為綠色食品並非依靠價格取勝。

過去，天然胡蘿蔔裝在木箱中，帶著泥土，看上去皺皺巴巴。現在綠色食品已脫去了髒兮兮的外衣。一些綠色食品超市中，蔬菜水果的外觀漂亮，擺放得也很有格調。一些零售小店也想從綠色食品的生意中分得一塊蛋糕，連鎖超市列維去年起開始向一系列零售店供應綠色食品。

研究分析時尚的人員認為，生態和自然食品將成為生活新風格的重要組成部分，健康食品將成為一個「巨大的市場」。此外，這個市場還在擴大，健康化妝品也有待開放。不過，在前景看好之餘，不能忘記，生態和自然產品仍然是小規模商業，其銷售額不足零售總額的3％。