（德國之聲中文網）去年，德國啤酒業的年營業額只有76億歐元。雖然還不算是進入低谷，但也是步履維艱。根據現有的生產能力，德國啤酒釀造業可年產啤酒150億升。但是近年來，德國人喝啤酒越來越少，啤酒銷量持續下降。1976年，德國人均啤酒消費151升，但是目前已經下降到107升，而且下滑趨勢沒有任何停止的跡象。

市場低迷 酒廠特價促銷

德國啤酒製造商聯合會預計，鑑於可預見的市場集中度進程，德國1340家啤酒廠中的許多中小型企業難以繼續生存。

擁有年生產能力1400萬升和60名員工的波鴻私營啤酒廠莫裡茨費格(Moritz Fiege) 是一家健康發展的中型企業。該廠已經有135年的歷史，現在由家族的第四代經營。工廠老闆費格（Hugo Fiege）在回顧了近年來的發展趨勢後表示： 「集中化進程到處可見，鑑於目前市場上的價格狀況，我們的日子也非常艱難。」

即使是領先德國啤酒市場的前五名德國製造商，儘管其產量佔整個市場的70%，但是也面臨著壓力。不僅是因為德國人啤酒喝的少了，而且貿易競爭也日益激烈。零售商之間開展價格戰，啤酒幾乎一直是通過特價優惠進行促銷。私營啤酒廠老闆費格認為，這種「降價」也是造成啤酒消費者對啤酒興趣下降的原因之一。費格堅信，如果啤酒總是通過特價來促銷，肯定會影響啤酒的吸引力。

私人啤酒廠穩守地區市場

因此，費格的私人啤酒廠擺脫了這種經營趨勢。費格表示， 「這樣我們才能維護企業的健康發展。」 他說，銷售不能只注重量，而且要獲得合理的回報。此外，工廠一直以地區市場為基礎。而且魯爾區是一個足夠大的市場。費格說： 「這裡居住著很多人，所以未來幾年我們還有良好的前景。」

費格的經營戰略不是不惜一切代價的擴張，而是注重維護自己的品牌，穩守地區市場。該公司生產的瓶裝啤酒封口使用的不是通常所使用的普通瓶蓋，而是金屬彈簧扣固定的塞子。公司的經營理念是讓人們感覺喝啤酒是一種享受，而不是普通的飲料。

好啤酒需要時間

德國啤酒共有十大種類，從無酒精啤酒到小麥釀造的啤酒應有盡有。但是大約60％的人始終是傳統的比爾斯（Pils）啤酒的忠實消費者。儘管如此，生產商還是從市場發展的角度考慮，開發了一種勁兒比較大的黑啤酒和一種比較適合女性口味的啤酒。

但是啤酒商並沒有去迎合年輕人的喜好，發展他們所喜歡的啤酒混合飲料。這並不完全是出於經濟上的考慮。老闆費格認為，德國《純酒令》（Reinheitsgebot）中規定的4個基本品種已經為各種口味的消費者提供了足夠的選擇餘地。

在競爭激烈的啤酒市場上，位於魯爾區的費格啤酒廠已經為自己打下其堅實的基礎，成為約佔三分之一的效益良好的啤酒製造商之一。然而，要保證品質顯然就要有一定的付出，例如好啤酒就需要更長的釀制時間。公司的首席釀酒師辛克勒爾（ Mark Zinkler）說：「啤酒通常需要釀造一個星期，而我們肯定需要6至8周的時間。主要原因是啤酒釀造的時間長，口感就更好。」

作者：Klaus Deuse 編譯：李京慧
責編：石濤