(德國之聲中文網)德國啤酒市場景氣不再。去年德國各大啤酒廠賣出的啤酒總額降到東德統一後的最低點。因為銷售不佳,釀酒廠推出了新的品種吸引顧客。德國聯邦統計局本周公佈的數據證實了啤酒業估算的數據: 2017年德國啤酒的總銷售額同比下滑2.5%,降至9350萬升。在此之前連續三年,啤酒的銷售量相對穩定。
往年來看,就算德國國內需求下降,也能用出口量彌補銷售的不足,但去年出口到歐盟以外地區的啤酒量也降了4.1%。啤酒協會認為,中國市場有"一定的飽和度"是導致啤酒出口量減少的一個原因。不過其他地區的市場情況明顯更好。長期以來,海外的需求給德國釀酒廠帶來了大量的營業額:自1993年以來,德國啤酒出口到外國,包括歐盟其他國家的數量翻了一倍還多。
除了每年的十月啤酒節,三月初慕尼黑還有「烈性啤酒節」。烈性啤酒(Starkbier)不只巴伐利亞才有,讓我們來列數一下酒精度最高的十種啤酒。 圖片來源: Imago 塞繆爾‧亞當斯之烏托邦(Samuel Adams Utopias - 酒精度28%) 形狀和顏色看上去像一個黃銅釀酒罐,光是酒瓶外型就夠給力。這種啤酒在裝瓶前會在雪莉酒、白蘭地、干邑、蘇格蘭威士忌等不同的酒桶裡窖藏多年——最長可達22年。出產該啤酒的波士頓啤酒公司每隔兩年會推出新款烈性啤酒。零售價每瓶190歐元的「烏托邦」目前是美國最昂貴的啤酒。
圖片來源: Samuel Adams 啤酒狗之戰術核企鵝(BrewDog Tactical Nuclear Penguin - 酒精度32%) 蘇格蘭的啤酒狗(BrewDog)釀酒廠多年來一再破紀錄。2009年推出的「戰術核企鵝」是當時世界上最烈性的啤酒。生產方法是,將帝王司陶特(Imperial Stout)黑啤冷凍起來(故名企鵝),通過抽除水分提高酒精度。釀酒商註明:該烈性啤酒只應小酌,「就像享受上好的威士忌,或是一張Frank Zappa的唱片」。
圖片來源: BrewDog 鴕鳥之黑色詛咒VI-Messy(Struise Black Damnation VI-Messy - 酒精度39%) 鴕鳥啤酒廠(De Struise Brouwers)是一家比利時的微型釀酒廠。黑色詛咒(Black Damnation)系列以俄羅斯帝王司陶特黑啤為基礎,而其中VI-Messy這一款酒精含量高達39%。這款啤酒在市場上是買不到的,據在啤酒節上品嘗過的行家說,與別的烈性啤酒不同之處是,它喝起來仍然像啤酒。
圖片來源: De Struise Brouwers 喬治烈性40(Schorschbräu Schorschbock 40 - 酒精度40%) 2008年首次上市的喬治烈性啤酒(Schorschbock),由德國弗蘭肯地區的喬治酒廠(Schorschbräu)釀造,它以31%的酒精度成為當時世界上最烈性的啤酒。次年又推出了酒精含量達40%的新款,超越「戰術核企鵝」。
圖片來源: Schorschbräu 啤酒狗之擊沉俾斯麥號(BrewDog Sink the Bismarck! - 酒精度41%) 喬治的領先地位只保持了幾個月,蘇格蘭的啤酒狗(BrewDog)就又推出了更烈性的「擊沉俾斯麥號」(Sink the Bismarck!),看名字就是要扳倒德國老對手。酒廠稱這種啤酒使用「四倍的印度淡艾爾(IPA),四倍的啤酒花,四次冷凍,所以要苦四倍」。不過每瓶100歐元的售價可是要比普通啤酒貴50倍。
圖片來源: BrewDog 啤酒狗之歷史的終結(BrewDog The End of History - 酒精度55%) 在爭奪「世界最烈啤酒」桂冠的競爭中,啤酒狗又推出了一種酒精含量55%的淡色比利時艾爾——「歷史的終結」(The End of History)。特別之處是,酒瓶外面再套上動物標本!2010年這款啤酒生產了12瓶,每瓶售價750歐元。2016年通過一場眾籌再推出新款,如果以2萬美元入股,就可以獲贈這樣一瓶限量珍藏版。
圖片來源: BrewDog 喬治烈性57(Schorschbräu Schorschbock 57 - 酒精度57% ) 2011年喬治啤酒廠推出了喬治烈性57(Schorschbock 57),顧名思義酒精含達量57%。釀造者表示,要在遵守德國有500年歷史的《純釀法》的條件下,釀出酒精度更高的啤酒已是不可能了。這種酒該廠只生產了36瓶,售價每瓶200歐元。
圖片來源: Schorschbräu 冷藏船之開創未來('t Koelschip Start the Future - 酒精度60%) 荷蘭釀酒廠冷藏船('t Koelschip)在烈性啤酒市場上後來居上。「歷史的終結」顯然名不副實,一個月後荷蘭人就推出了度數更高的「開創未來」(Start the Future)。也是限量生產,不過價格公道,每瓶僅售35歐元。
圖片來源: Koelschip 啤酒名師之世界末日(Brewmeister Armageddon - 酒精度65%) 蘇格蘭「啤酒名師」(Brewmeister)釀酒廠2012年推出號稱最烈性啤酒的世界末日(Armageddon)系列。但檢測顯示,65%的度數是人工添加酒精的結果,於是這款啤酒不久後下架。
圖片來源: Brewmeister 啤酒名師之蛇毒(Brewmeister Snake Venom - 酒精度67.5%) 一年之後,「啤酒名師」推出了度數更高的「蛇毒」(Snake Venom)。一瓶這種啤酒所含的酒精相當於15(小)杯燒酒。釀酒商在包裝上建議,一次不要飲用超過35毫升。真正的啤酒發燒友對此不屑一顧。啤酒點評網站RateBeer也沒有對「蛇毒」進行評分,因為這裡也摻入了純酒精。
圖片來源: Brewmeister
就看球迷的了
德國本土市場來看,啤酒銷售量總體趨勢是下降的。啤酒協會認為2017年銷售下降的原因包括,夏天天氣不好,老年人因此喝的啤酒少了。該協會主席雷曼(Jörg Lehmann)將希望寄託在今年夏天舉行的世界盃上,也許球迷們屆時會喝更多的啤酒。Veltins啤酒廠表示,一屆精彩的世界盃可以帶來一百萬公升的額外需求,這將會帶動總銷售額。
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根據德國釀酒協會(DBB)的估計,德國市場上大約有6000種啤酒品牌,其中最受歡迎的品種是清啤酒Pils,佔總市場銷售的50%,淡啤酒和小麥啤酒銷售量分別為6%和7%。值得注意的是,無酒精啤酒受到歡迎,佔總銷售量的6%,並且,銷售呈上升的趨勢。
文木/ 文山(德新社,路透社)
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