(德國之聲中文網)對1000名德國領導層精英的調查顯示,其中11%吃素,2%甚至是純素食主義者。而據羅伯特‧科赫研究所最近的調查,德國成年人中素食者的比例為4%。也就是說,領導精英層中吃素的比例遠遠高於其他人群。
此外,一半以上的德國領導層精英都認為吃素比吃肉健康。即便吃肉,41%都表示已減少了肉類食用,27%表示將會少吃肉。
女老闆更重視飲食健康
近三分之一的領導層精英表示很注重健康飲食。三分之一表示想要健康飲食,但並不總能做到。餘下的三分之一表示不太注意健康飲食。如果區分男女,37%的女性表示注重健康飲食,而男性領導中,這一比例要低10個百分點。
據以前的一個調查,一半以上的領導精英體重超標,不過女性領導精英中,體重超標者只佔不到五分之一。
馬克思‧格倫迪希醫院的研究人員總結道,三分之二的經理人都能做到健康飲食或者想要健康飲食。最大的障礙還是工作太緊張,不能總是做到保持健康的飲食習慣。
說起不良飲食習慣,經理人中平均飲酒量在過去10至20年明顯下降。11%的經理人滴酒不沾,三分之一減少了飲酒,四分之一準備少喝酒。61%的人每周喝一到兩次,四分之一每周喝三到五次。只有4%日日離不開酒杯。
比起肉食消費來,德國人吃的那點菜幾乎可以忽略不計。每個德國人每年平均吃60公斤肉,而綠葉沙拉只有3.4公斤。無肉不歡的德國人,如果吃沙拉,愛吃這幾種。
圖片來源: picture alliance/dpa/F. von Erichsen根據德國果蔬協會(Pressebuero Deutsches Obst und Gemuese)網頁上的數據,德國人均每年沙拉消費不到4公斤,如果按照消費量排名,芝麻菜剛剛擠入前十。芝麻菜式義大利沙拉中常用的配菜,尤其是與海鮮和火腿搭配時。
圖片來源: Fotolia/Carmen Steiner中國人習慣的菠菜吃法是炒雞蛋或刷火鍋吃,德國菠菜葉也是沙拉配菜。菠菜味道微苦,但是含大量維生素,十分健康。
圖片來源: Fotolia/exclusive-design橡葉生菜因葉子形狀得名,多在日照時間長的歐洲南部生長,有綠色和深紅兩種,最常見的吃法就是素拌,加聖女果,撒鹽、胡椒、橄欖油,很爽口。
圖片來源: picture alliance/Arco Images也有混合生菜、皺葉生菜的叫法,這種菜由於葉子大且不平整,所以吸汁多,如果淋上千島醬,比較容易掛汁,每吃一口都味道十足。
圖片來源: picture alliance/blickwinkel這種菜心也是生菜的一種,個頭稍小,葉片團抱更緊,根部較硬,所以一般吃之前會焯一下,或是進烤箱烤。
圖片來源: picture alliance/Arco Images英文是Lamb's lettuce 。這也是義大利沙拉裡常見的配料,最簡單的吃法就是加小番茄,加鹽、胡椒、蒜、紅醋、橄欖油。
圖片來源: picture-alliance/dpa/D. Bockwoldt涼拌苦苣最適合夏天吃,提神去火,一般不加濃汁,而是清淡為佳。
圖片來源: picture-alliance/dpa有點像中國的娃娃菜,其實是歐洲菜餚愛用的食菜。由於葉片較硬而且有深度,也是受喜愛的菜盤點綴,比如在菜葉裡可以放上火腿、乳酪、堅果等配料。或者也可以煮食或烤食,一般作為肉菜的配菜。
圖片來源: picture-alliance/dpa也有一種分支品種叫奶油生菜Butterkopfsalat,這種菜口感微甜,葉片較厚有嚼頭,但是葉片發蔫快,不宜保鮮,一般是買回家中就要食用。
圖片來源: picture-alliance/dpa/Seeger這恐怕是德國沙拉最常見的綠葉配料,球生菜口感脆嫩,最適合涼拌。德國人每年吃的為數不多的沙拉蔬菜裡,球生菜的比例佔了90%,可見受歡迎程度。
圖片來源: Colourbox/Oliver Hoffmann 樂然/葉宣(《經理人》)
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