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德國聖誕節吃什麼?

2005年12月14日

如同中國的春節,德國的聖誕節也是家人團聚和走親訪友的日子,因此吃是少不了的一項主要節目。德國人在聖誕吃什麼呢?

德國版「填鵝之死」圖片來源: dpa

德國人早在幾百年前就在聖誕節這段時間裡過節,不過當時慶祝的不是聖誕節,而是冬至。那時,德國人在「冬至節」吃東西的很雜,可以說是一年四季收成什麼就吃什麼,如五穀雜糧、馬鈴薯和經過防腐處理的貯藏水果。這一傳統直到今天仍得到部分保留。

現在,有些德國人家庭在聖誕夜的餐桌上很豐盛,如各種各樣的沙拉、麵包、烤肉,也有的家庭吃的比較儉朴,聖誕夜只上素的沙拉或者是一道魚-因為魚是中世紀以來基督教的一個象徵食品。

通常,在聖誕節的第一天,各家各戶都要吃烤肉-如烤野味、烤鵝烤雞烤鴨、烤牛肉或者是豬肉等等。其中,烤鵝是最經典的一道菜,不但出現在家裡的餐桌上,也是聖誕時德國各餐館和各企業食堂必備的一道特色菜。德國人在兩個節日裡是少不了鵝的,那就是11月11日的聖馬丁節的「馬丁鵝」和聖誕節的「聖誕鵝」。

聖誕的悲劇:「填鵝」之死

也就是說,年底的兩個月是鵝最倒楣的時候,因為被飼養的肥肥的鵝們在這個時候被紛紛送進烤箱。最受歡迎的當然是在自然條件下飼養的鵝,但是德國餐桌上的大部分鵝是經過填養方式被催肥的「填鵝」。與非常肥膩的填鵝肉相比,自然條件飼養的鵝烤熟後是嫩而不肥。

據說,聖誕節吃鵝的傳統來自英格蘭:1588年聖誕,當打敗海上勁敵西班牙無敵艦隊的消息傳到倫敦時,伊麗莎白女皇正在吃烤鵝,所以自此以後英國人就在聖誕期間吃烤鵝了。還有一種說法是,由於以前從聖馬丁節到聖誕期間的40天是齋戒的日子,因此聖誕第一天齋戒一結束,人們就烤上肥美的鵝「餓補」一通。

聖誕拼盤

聖誕拼盤不是餐桌上的一道菜,卻是各家各戶少不了的一道風景。聖誕期間,你到任何一個德國人家裡,主婦都會端上各色烤制的面點拼盤讓客人品嘗,而最常見的則是胡椒蜂蜜餅(Pfefferkuchen)、裹上白糖粉的果脯蛋糕(Stolle)、各種形狀的小餅、夾心巧克力。其實,胡椒蜜蜂餅中並不含胡椒,只是因為以前那些賣各種調味料的商店叫「胡椒店」,因此胡椒就成了放在這種小餅中的來自東方的調味料(如小豆莞、茴香和丁香等等)的代名次。

胡椒蜜蜂餅圖片來源: AP

五花八門的德國聖誕糕點中,最著名的當屬紐倫堡產的胡椒蜜蜂餅(Lebkuchen)和德勒斯登的果脯蛋糕了。果脯蛋糕的形狀像是一個被裹在被子裡的小孩,象徵的是耶酥誕生的典故。以前,德國人有一個迷信,那就是聖誕夜之前不能切聖誕蛋糕,否則就會不吉利。不過現在已經很少人還相信了,夏天一過,不少商場就已經把各種聖誕糕點擺上了貨架。

聖誕拼盤的傳統也有幾百年的歷史了。以前,在日爾曼人還不過聖誕時,聖誕節這段時間也是用各種面點當貢品祭祀神靈的日子。當時,人們將自然界貢獻給人類的各種特產都放到面點中,如果仁、李子、蜂蜜、葡萄乾、杏仁泥或者是櫻桃燒酒。最傳統的和最實惠的一種聖誕糕點是一磅蛋糕:一磅麵粉、一磅奶油、一磅白糖、一磅雞蛋加上一磅牛奶。這麼多磅加起來自然就是一個重磅卡路裡炸彈-吃上兩塊,一天不餓。

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