（德國之聲中文網）熱戀中的人們身體處於一種特殊狀態。德國的一句俗話說得好，戀愛中廚子做湯咸。而一項研究證明，熱戀中的人們的確對咸、甜、酸、苦有不一樣的感覺，原因在於荷爾蒙的分泌。這種化學物質幾乎參與了人體所有的功能。它對物質交換起著調節作用，也影響著免疫系統或者人們對壓力的承受力。當人處於戀愛中時，荷爾蒙也在扮演角色。

特殊狀態：戀愛

不來梅港技術轉型中心（ttz)的卡斯滕‧哈爾姆斯（Carsten Harms）介紹說，荷爾蒙在身體中起著核心作用，我們感受到所有的一切都取決於荷爾蒙。如果我們處於一種特殊狀態，比如戀愛了，那麼有些種類的荷爾蒙就會升高，這對我們對於不同味道的感覺起著決定性影響。"

研究人員對46人進行了相關測試。其中除了熱戀中人外，還有一組單身或者有長期伴侶的人作為參照。研究開始前，人們首先做了一個愛情指數測試（Passionate Love Scale Test)。這一測試是1986年由哈特費爾德和施篷策爾首次開發。受試者在問卷中必須回答諸如是否想念自己的伴侶，一天想多少次等問題。之後，處於熱戀中，或者屬於單身或有長期伴侶的人將參加測試，包括進行味覺和嗅覺試驗，進行唾液取樣。為了查明身體出現哪些明顯變化，研究者著重對荷爾蒙催產素和睾丸激素的水準進行比較。

是否有伴侶關係影響荷爾蒙分泌

研究結果表明，荷爾蒙催產素的水準對戀愛中人的味覺有影響。哈爾姆斯說，有意思的是，研究證明，戀愛中的人對鹹味、甜味、苦味和酸味的敏感度降低，而有長期伴侶的人則很容易感受到區別。

催產素也被稱作愛的催產素。女性分娩以及哺乳時，催產素的分泌水準會增高。戀愛關係也會對荷爾蒙的分泌產生影響，有長期伴侶的人唾液中的催產素就高於單身一族。

睾丸激素的水準原本在男人和女人身上的濃度和作用都大相徑庭，但在戀愛中的人身上，睾丸激素的水準卻相仿。戀愛中的女性睾丸激素水準升高，戀愛中的男性睾丸激素水準卻降低。而與熱戀中的男子相比，已經有伴侶的男子的睾丸激素水準更低。科學家認為，這是生活狀態更平靜、更穩定的一個表現。

不只是戀愛會影響味覺

哈爾姆斯教授說，荷爾蒙水準不僅會對戀愛中人的味覺產生影響。其它的特殊狀態，比如從事極限運動或在緊張狀態台下分泌的腎上腺素都可能會對人們的味覺產生影響。比如對鹽的味覺敏感度也反映了身體的需要。

哈爾姆斯說，我們必須借助多個生物指標，因為極端狀態下的荷爾蒙分泌並不是主要限於兩種荷爾蒙，而是多種荷爾蒙的混合體。他說，有關研究還處於初始階段。通過對多種荷爾蒙以及不同味覺的研究還可以發現在戀愛或其它特殊狀態下人體對哪些食品有特殊需求。對於食品業來說，這樣的研究很有意思，可以幫助它們今後更好地滿足特殊味覺者的需求。

作者：Sella Oneko 編譯：樂然

責編：雨涵