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純素食有利環境無利健康?

Irene Banos Ruiz / okz2016年8月28日

很多人認為,減少肉類消費對可持續發展的生活是必要的。雖然純素食已經成為全球的一個發展趨勢,但是始終引起爭議,其中最主要的原因是對健康的疑慮。

Veganer Burger Hamburger mit Ziegenkäse
圖片來源: Imago

(德國之聲中文網)在歐洲國家中,純素食主義已經成為越來越多人的生活方式,其中包括趕時髦的年輕人,甚至全家人都成為純素食主義者。

一些人純粹食素的原因除了反對殺生之外,有利健康和保護生態也是其論點之一。在此背景下,聯合國糧食和農業組織(FAO)的數字並不令人驚訝:畜牧業佔全球人類溫室氣體排放量的15%左右。

據估計,到2050年全球人口將增長到96億,屆時全球對動物產品的需求可能會增加70%。

然而,並非所有人都關注這些增長數字。純素食主義的反對者首先擔心的是純粹食素給身體造成的危害。

讓兒童純食素引爭議圖片來源: picture-alliance/dpa/Büttner

最近,義大利議會女議員薩維諾(Elvira Savino)的一紙提案再次引起對純素食問題的熱議。在義大利發生多起純素食造成兒童營養不良的事件之後,這位女議員要求立法,對純素食養育兒童的父母判處最多高達4年的有期徒刑。

當下,類似國際人道協會等環境和動物保護組織不斷宣傳純素食的好處。他們呼籲各國政府對以植物為主的飲食習慣給予支持。

人人適合純素食?

薩維諾認為,拒食任何動物產品會導致人體缺鐵和維生素B12。其後果是出現貧血和神經系統紊亂。德國營養協會(DGE)也強調,純素食不適合兒童青少年,因為缺少維生素會影響青少年兒童的生長發育。

但是純素食主義者則堅持認為所有人都可以完全食素,其中也包括兒童、孕婦和哺育期婦女。純素食主義活動家稱薩維諾的法律提案依據只是一個個案。國際純素食協會新聞發言人皮爾森( Jimmy Pierson)說,"義大利發生的事件只是一個個別案例,原則上來說與純素食飲食毫無關係。純素食飲食含有適合各年齡段人健康成長所必需的所有營養。"

國際動物權益保護組織(PETA)德國分部的營養專家基塔利(Felicitas Kitali)說,其組織要求對肉和所有肉加工產品提高納稅,並主張在學校開設營養課。

大多數人認為食品多樣化才是正確、健康的生活方式圖片來源: Fotolia/Igrik

國際人道協會的純素食主義活動家克拉克(Alexandra Clark)說,"決定改為純食素是完全可以做到的,只不過是時間問題。"他認為,"首先我們要將素食餐做得令人食慾大開,甚至要比肉食餐更誘人。"

但是目前大多數人認為,食品多樣化才是正確、健康的生活方式。

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