黎明時分，聖多美島南部的Roça Olivais Marim種植園的工人就開始了辛勤的工作。可可曾經是島嶼國家聖多美和普林西比民主共和國主要的出口商品之一。1975年種植園被國有化之後，可可的年生產量降到3000噸，還不到之前產量的10%。現在的新舉措點燃了種植園重新復興的希望。

種植園被國有化以後多年來管理不善。上個世紀九十年代，國家又把該企業轉為私人化。儘管如此，一些土地仍然被閒置。很多民眾已離開農田了。但現在，人們重新開墾了2500公頃的土地，種植了新樹苗。

聖多美和普林西比民主共和國具備理想的可可種植條件：火山土壤和熱帶氣候。葡萄牙殖民地時期的統計顯示，當時15個大型企業在6萬公頃可可種植地的產量是每年超過3.6萬噸。

1822年，普林西比島（Ilha do Principe）開始了可可的種植。葡萄牙殖民者從巴西帶來了這種植物。在19世紀的「可可種植繁榮期」，葡萄牙招募工人到其他的葡萄牙殖民地去工作，特別是到佛得角和安哥拉。這些工人有時不得不在在非人道的條件下作業。

Amelonado可可最初來自南美洲亞馬遜河流域。它是聖多美與普林西比第一個種植的雜交品種。這種Forastero可可的亞種是全球市場上十分受歡迎的產品。它被看作是世界上被種植最多的可可品種。直到今天，Amelonado可可在聖多美和普林西比都十分普遍。

可可生產者們不斷尋找那些古老的，多年來被人們遺忘的品種，讓他們重新得到廣泛種植。其中有許多是雜交種類，也就是各種可可亞種的雜交品種。可可樹最高可達12米。果實通常有30釐米長。果實的顏色有綠、紅、黃。果實漸漸成熟而變黃。

收集了成熟的可可果實之後，還有一道晾乾的程序。在Roça Morro Peixe，人們把可可放在太陽底下烘曬。工人們利用一個木製的腳手架和塑料布建立了一個溫室，無需額外的能源，無須燃燒木材加熱就能達到所需的溫度，十分環保。

打包之前，女工們要把不好的可可豆挑揀出來。這份工作不僅僅要求高度集中的注意力，也需要靈巧的手指。來自佛得角合同工人的後輩們進行著這項工作。他們屬於那些即使在經濟蕭條時期也沒有為了要搬到大城市而離開種植園的少數工人。

這些等待出口的可可被分裝到麻袋裡。聖多美和普林西比大部分產品運送到歐洲，特別是那些有著巧克力傳統的國家,比如法國或者瑞士。