（德國之聲中文網）咖啡的命運，可謂峰迴路轉。1991年，世界衞生組織下屬的國際癌症研究所（IARC）得出結論：喝咖啡可能致癌。那時研究者們將咖啡同膀胱癌的發病率聯繫起來。2016年，該研究所推翻了上述結論並指出，咖啡致癌的說法沒有根據，不僅如此，一些人體器官甚至受到咖啡的保護。

究竟喝咖啡有沒有害處？最近的科學調研顯示，咖啡總體上有益於健康。咖啡中含有超過1000種對身體產生影響的物質成分，其中包括減緩細胞衰亡的抗氧化劑（Antioxidantien），對肝髒起有保護作用。德國漢堡大學醫學院的謝爾（Martin Scherer）教授認為，咖啡對人體的好處遠遠大於弊端。他說，每天都喝幾杯咖啡的人，前列腺癌、皮膚癌以及白血病的發病率都較低，不過，他也承認，這一現象是否只同喝咖啡有關，還是這些人的生活習慣本來就很健康，"我們並不知道"。

活到老，喝到老

人們在疲倦的時候喜歡喝杯咖啡"提神"，這是因為咖啡因可以通過血液直接進入大腦，而這樣的物質並不多。在大腦裡，咖啡因能夠抑制腺苷（Adenosin）- 一種具有鎮靜、催眠作用的荷爾蒙，從而起到"振奮精神"的效果。美國環境醫學家利伯曼（Harris Lieberman）早在2006年就對CNN表示，疲倦了喝一杯咖啡，不僅提高人們的反應速度和精神集中能力，同時也促進邏輯思維。

越來越多的科學調查基本都傾向於一個結論，即咖啡有助於健康並不是一種假設。美國南弗羅裡達大學的研究者證明，大腦對消耗咖啡有著積極的反應。每天都適量喝咖啡可以抑制阿茲海默症。他們還認為，65周歲以後將喝咖啡作為預防患病的手段雖然有點為時過晚，但即便如此，仍可以延緩一些疾病的發生。

少生病，喝咖啡

國際癌症研究所兩年前解除了上世紀九十年代拉響的"咖啡致癌"的警報，並解釋，當年之所以得出這一結論，是因為沒有充分注意到吸煙者在其中扮演的角色，因為吸煙者通常也喝很多的咖啡，而吸煙提升罹患癌症的風險。換言之，是吸煙致癌，而不是咖啡。

去年，國際癌症研究所發表了迄今最具權威性的有關咖啡與健康的科研報告，這是對10個歐洲國家的50萬名咖啡飲用者進行長期測試，對其數據分析後綜合而成的結論。它顯示，喝咖啡者死於各種疾病的風險要低得多，這些疾病包括心血管疾病和腸胃病。

每天4杯

那麼，是不是咖啡喝得越多越好呢？醫學工作者提請人們注意，咖啡會讓人上癮，如果上癮後再想戒掉的話，可能會出現頭痛以及神經緊張的症狀。換言之，想正常而且健康地享用咖啡，其王道是掌握好"量"。歐盟食品機構EFSA建議，每天消耗的咖啡不要超過400毫克，也就是4杯、每杯200毫升，或者是義大利特濃的Espresso4小杯，每杯60毫升。量把握好了，喝咖啡應該是有百益而無一害的。

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