(德國之聲中文網)德國人對啤酒的熱情顯然已經大不如前了。從總體趨勢來看,隨著啤酒價格的不斷上漲,德國的啤酒消費量也在不斷下降。聯邦統計署本周四(4月18日)在威斯巴登宣佈,去年啤酒及啤酒類混合飲料的價格上漲了3.5%,明顯高於1.9%的總體通貨膨脹率。
儘管價格上漲,2018年,德國啤酒釀造企業比上一年度增產了1.8億升,總量達到87億公升,增幅2.2%。聯邦統計署認為,去年較長的酷暑天氣以及世界盃足球賽,都對啤酒消費起到了促進作用。相比之下,啤酒出口幾乎沒有變化,只增長了0.1%。2018年,啤酒出口總量為16億升,價值12億歐元。雖然出口增幅幾乎可以忽略不計,但從2013年開始,啤酒出口佔生產總量的比例已經從11.7%增加至去年的18%。
啤酒釀造業聯合會表示,傳統的皮爾森啤酒仍是出口的最大宗產品,在國內市場上,該種類的啤酒也一直保持著50%以上的市場份額。除此之外,德國出產的大麥啤酒和無醇啤酒在國外市場也越來越受歡迎。
聯邦統計署的數據顯示,尤其是在歐盟以外的國家,過去幾年德國啤酒的銷量有明顯提升。就總量而言,德國啤酒的最大買家是義大利,排名第二的是中國,荷蘭居第三位。
德國啤酒釀造業聯合會主席艾歇勒(Holger Eichele)表示:"亞洲市場對德國釀造業的意義越來越大。"歐洲各國由於人口的老齡化發展,啤酒需求量基本都在下滑。南歐國家的經濟疲軟也使上述國家對德國啤酒的需求出現下降,特別是2008年的銀行危機曾一度使啤酒進口陷入停頓。當地的啤酒市場至今仍未恢復元氣。
艾歇勒還表示,"在中國,中產階級在穩步發展壯大,喜歡啤酒的人越來越多,特別是德國啤酒在中國有良好口碑。過去幾年,中國已經發展成為德國啤酒的重要市場。
艾歇勒說,德國啤酒受到歡迎與德國傳統的純淨釀造法有直接關係。"同其它國家的啤酒不同,德國啤酒必須按照純淨釀造法釀制,絕不允許加入香料、著色、保鮮劑和其他輔助性製劑。"
按這一傳統,德國啤酒至今只能使用4種自然原料:水、麥芽、大麥花以及酵母。因此德國啤酒的生產工藝也比其他國家更複雜更昂貴。艾歇勒表示,德國釀酒業已經為未來制定了明確的目標:"截至2020年,我們期望出口佔比能夠達到20%。"屆時德國生產的每5瓶啤酒中,就有1瓶會銷往境外。
達揚/凝練(德新社)
水、麥芽、啤酒花和酵母這四種原料釀成了德國人最喜愛的飲品——啤酒。4月23日對於許多啤酒愛好者來說是一個值得慶祝的日子。因為在1516年的這一天,德國頒布了啤酒「純淨法」。德國有著什麼樣的啤酒傳統,喝啤酒又有哪些注意事項呢?
圖片來源: picture-alliance/dpa/S. Pieknik德國當之無愧是啤酒之國。德國人只用四種成分,就打造了超過5500個啤酒品牌,這種趨勢還在上升:市面上每個星期都至少多了一種新的啤酒品牌。德國品酒有質有量:歐洲國家中,德國啤酒產量最大。
圖片來源: picture-alliance/dpa/W. Kumm無論是公司聚餐、戲院中場休息時間或者在公園草坪上曬日光浴:在德國,啤酒幾乎適合任何場合。很長一段時間裡它被認為是男人的專屬,不過隨著時間的推移,在19到24歲的年輕群體中,無論男女,啤酒都是最受歡迎的含酒精飲品。
圖片來源: picture-alliance/dpa/A. Hein德國民俗節日的老三樣:露天遊客場、德式民歌金曲、銅管樂隊。這種場合,啤酒也必不可少。一些地方啤酒廠甚至會在這種場合釀制專屬啤酒。其中最有名的大概是慕尼黑啤酒節啤酒了,為這場盛會量身打造的啤酒會裝在1升裝的大啤酒杯裡。
圖片來源: picture-alliance/dpa/F. Hörhager足球算是德國另外一種民俗節日。與此相配的一個保留項目是烤香腸加芥末醬。對於球迷來說,它既能在贏球的時候為喜悅的心情錦上添花,也能在輸球的時候慰藉沮喪受傷的心。德國的足球俱樂部和啤酒廠有著緊密的聯繫。很多球員都會穿著帶有贊助商商標的球衣。一些德甲球場上,只會賣給球隊提供贊助的啤酒品牌。
圖片來源: picture-alliance/dpa/T. Hase街邊報亭除了雜誌、香煙、糖果之外,也會賣啤酒。150年前出現這種小賣店的初衷是賣水。而今,在各大城市,這種街邊小亭對愛喝啤酒的人來說是置放啤酒的擴展冰箱,下一個報亭就在轉角,隨時可以來一瓶。
圖片來源: picture-alliance/dpa/M. Kusch這種歷史悠久的街角小酒館已經成了一種經典文化:比如柏林這家名為Willi Mangler的酒館就相當有名。悶熱的空氣、簡單的幾種菜餚和臉熟的常客構成了一道特殊的風景。遊客幾乎不會來這兒,只有附近的住戶閒來無事晚上踱到這裡喝一杯:口感清爽的鮮啤酒,價格也便宜
圖片來源: picture-alliance/dpa/S. Kahnert享受德國啤酒的另外一個好去處是露天啤酒園。它19世紀在巴伐利亞「誕生」,如今遍佈全德國各地。當時,在伊薩爾河畔,釀酒商擺上幾個簡單的桌子和長椅給客人,倒出來的啤酒直接來自酒窖。這種酒窖啤酒園當時是慕尼黑人的一個郊遊地點。
圖片來源: Deutscher Brauer-Bund e.V.說到巴伐利亞:1516年頒布了《啤酒純淨法》(Reinheitsgebot) 之後,啤酒一直是人們生活的組成部分。巴伐利亞至少有656家釀啤酒廠。在中世紀,釀酒廠都在修道院的掌控之下,如今還是有一些老牌修道院啤酒廠,歷史最悠久的一家是坐落在多瑙河邊的威爾騰堡修道院釀造廠。
圖片來源: Kloster Weltenburg除了傳統的啤酒廠,還有一些勇於嘗試,大膽試驗新品種的啤酒廠,比如名為「Braustil」的一家法蘭克福的啤酒廠。他們專門生產味道濃烈的啤酒品種,注重小產量。往往使用有機成份,強調地方特產。尤其是漢堡、柏林等城市現在風靡這種精釀啤酒。
圖片來源: picture-alliance/dpa/F. Rumpenhorst除了享受啤酒之外,德國各地超過30家啤酒博物館提供釀酒課程。老師除了教學生如何釀酒之外還會普及啤酒知識,比如各個種類的區別以及歷史文化。
圖片來源: picture-alliance/dpa/M. Hitij啤酒杯子也是大有講究的,不同種類的啤酒要用不同的啤酒杯來裝:圖片從左至右:柏林白啤酒要用柏林白啤酒杯,水晶小麥啤酒配白啤酒杯,旁邊的扎啤杯裝的也是小麥啤酒。它右側盛有深色啤酒的是老啤酒杯,細長杯子裝的是科隆啤酒,接著是皮爾森酒杯,還有裝淡色啤酒的扎啤杯。
圖片來源: Deutscher Brauer-Bund e.V.