這個話題說起來就長了。啤酒可以說是德國的「國飲」，歷史悠久，其地位在德國人心目中神聖不可侵犯。但近年來，多如牛毛的德國啤酒廠的日子卻大不如從前，小廠一家家關閉、改行。現在，大廠也首次開始「遭殃」了。歐特克博士公司的啤酒部計劃裁減450個工作崗位。啤酒部總管卡爾馬耶爾說：「啤酒市場的需求量不斷下降，生產能力嚴重過剩，對企業進行徹底整頓勢在必行。」

卡爾馬耶爾解釋他的改組方案說，他們是集中兩個城市的啤酒生產基地，多特蒙多的集中到另一個老字型大小DAB啤酒廠，柏林也是集中到另一個老字型大小Schultheiss廠。歐特克博士公司至今在兩個城市各擁有兩家大啤酒廠，目前每個廠都是半飽。關閉兩個廠之後，該公司準備在今後12個月內，對剩下兩個廠進行合計5000萬歐元的投資。

對消費者來說，這個整頓計劃不會給他們帶來什麼變化。無論是Berliner Kindl牌還是Brinkhoff牌的啤酒，將來都不會從商店消失，只是其釀酒罐換了個地方。

100多年前以發酵粉起家的歐特克博士公司花費了多年的時間，才建成其在德國的啤酒帝國的。2004年，歐特克博士公司成功地收購了多特蒙多的「Brau und Brunnen」飲料公司，一躍成為德國的啤酒老大，旗下的品牌除著名的拉德貝爾格（Radeberger）和積發（Jever）以外，還有Schoefferhofer Weizen、德國第一個推出無酒精啤酒的Clausthaler、和Sion Koelsch等諸多品牌。

發展趨勢早已明了

德國食品、享受品、餐飲業工會的飲料部主任維特表示：「這是一個很正常的發展。」德國目前依然還有大約1260家大小啤酒廠，與此相對的，是每況愈下的啤酒消費量。

Ernst & Young企業咨詢公司的行業專家伯爾克表示：「要想理解德國目前的狀況，必須要回頭看看過去。」他告知，1976年，聯邦德國的年人均啤酒消費量還在156升，佔飲料總消費量的23％，可謂啤酒廠的黃金時代。當時，基本上沒有什麼人考慮過未來。但從那時起，啤酒業就開始走下坡路。而且，近30年來飲料市場上的新品種頻頻問世，花樣不斷翻新，使啤酒的日子更加難過。

小廠機會看好

伯爾克認為：「德國啤酒也面臨一個形象問題。德國人更多地把啤酒看作是用來解渴的，而不是像葡萄酒或者小香檳那樣，是供享受的。」德國從1516年起嚴格執行至今、並以此為自豪的著名《啤酒純淨法》（只許用麥芽、啤酒花、酵母及水釀制啤酒，不得摻合任何其它添加劑）保障了德國啤酒的品質不會太差，但品牌之間的差別實話說來並不是真的很大。至於啤酒是裝在漂亮的玻璃瓶裡，還是裝在廉價的塑料瓶裡，並不會影響瓶中之物的品質。

專家們認為，所謂的餐館酒廠，也就是自產自銷、產量不大的小啤酒廠，它們將來的生存機會看好。工會的飲料專家維特說：「這種小廠往往是老字型大小，在消費者心目中的形象很好，也用不著長途運輸。」但中等規模的啤酒廠將來的日子卻會越來越艱難。維特認為，這些廠如果僅供應本地市場，生產能力就會過剩，但要想在全國開展業務，它們的規模又不夠大。此外，跨國啤酒公司也嘗試在德國佔領一席之地，比如荷蘭的喜力（Heineken）、比利時的英特普魯（Interbrew）和丹麥的嘉士伯（Carlsberg）就在德國非常活躍，更加重了德國本地廠家的壓力。

寄希望於感情紐帶

但即使飲料市場的發展趨勢是無酒精和新花樣，而且市場整頓還必須再進一步，德國啤酒的底氣還是很足的。咨詢專家伯爾克表示，啤酒是德國文化的一部分，德國人對啤酒一往深情，絕對不會輕易放棄他們的「國飲」。

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