（德國之聲中文網）世界衞生組織建議每天吃5份水果和蔬菜可以保持健康。因為水果蔬菜中所含的熱量少，但是卻富含了人體所需的大量維生素、礦物元素、植物纖維等。

倫敦學院所做的一項研究卻顯示，每天吃5次水果蔬菜並不夠，我們應該每天至少吃7次。

研究人員在報告中寫道："水果和蔬菜可以降低死亡率。"這份健康研究報告指出，蔬菜水果可以降低血壓、降低心血管疾病、中風的發生概率。

以量取勝

不過一天吃7次水果蔬菜，這種要求現實嗎？特別是那些生活節奏特別快的人，有時候恐怕連午飯都沒有時間吃，又怎麼會有時間吃水果呢？

不過德國營養協會的達爾（Antje Dahl）在接受德國之聲採訪時說，其實並不在於一天吃幾次，而是在於一天食用的水果蔬菜總量是多少。世界衞生組織建議，每人每天最好食入400克蔬菜和250克水果。蔬菜比水果要更為健康，因為蔬菜的含糖量更低。

不僅是食用量，人們還應該盡可能的食用不同種類的蔬菜水果。達爾說："由此來看，一天之內分批次地食用400克蔬菜的做法更有意義。"最好是一天之內分次食入不同種類的蔬菜，這樣比一次食用大量同種蔬菜的做法更好。另外，如果午飯的主菜是蔬菜，同時又配了一份沙拉，那麼這就算作一天之內已經食用了兩份蔬菜。

總結來說，蔬菜吃得越多越好，無所謂選擇一天之內哪個時間段。

小孩子不愛吃蔬菜

達爾說："4到6歲的兒童每天應該吃200克蔬菜和200克水果。"

但是所有的家長都知道，讓小孩子吃水果蔬菜並不容易。如果家長對一個4歲的孩子講，多吃蔬菜水果可以保持健康、降低死亡率，小孩子也根本理解不了。他反而是更願意吃薯條和巧克力。

伊薩洲（Sylvie Issanchou）在一項由歐洲11個研究組織共同參與的研究項目"HabEat"中擔任協調員的工作。她說："兒童喜歡能夠為他們帶來能量的食物，而蔬菜帶來的能量並不多。另外有一些種類的蔬菜吃起來口感偏澀，兒童也不喜歡吃這樣的蔬菜。"

不過科學人員進行了調查研究，是不是可以培養6個月大的嬰兒到6周歲的兒童更樂於接受蔬菜，答案是肯定的。

耐心十分必要

伊薩洲說，家長必須態度堅決，必須一次又一次地給孩子餵食蔬菜。"即便小嬰兒最初接觸蔬菜的反應是他們不喜歡，那也必須一次一次地喂他們。"

而對於18個月大的嬰兒到2歲的兒童耐心就更為重要。這個年齡段的兒童有可能什麼都不愛吃，即便是他們曾經喜歡過的食物還是有可能被他們拒食。伊薩洲說："這是一個非常正常的發展階段。家長必須一次又一次地試。"不過她也強調，家長不能強迫孩子吃東西。

同樣重要的還有應該讓兒童吃每一種蔬菜，做到不偏食。每個人的口感都不同，對不同的氣味和味道會做出不同的反應。"如果一個孩子對某一種蔬菜完全不喜歡，這也沒那麼嚴重。給他吃其它種類的蔬菜好了。"

健康生活方式需要時間，也需要金錢

德國營養協會的達爾說："家長也可以把蔬菜磨碎了，混在粥裡或者醬汁裡。"或者也可以給孩子做蔬菜串，不過這些當然都更費時間。特別是雙職工沒有那麼多時間花在廚房。

另外經濟條件不是特別富裕的家庭可能比較難過上健康的生活。法國和美國的研究學者曾於2004年提出，以大量脂肪和糖為主的不健康飲食比世界衞生組織推薦的健康飲食的花銷要少。當時研究人員在對法國超市價格進行調查之後發現，每天額外食用100克蔬菜和水果也就意味著每天的開銷也會額外增加0.18歐元到0.29歐元。

而且蔬菜和水果始終都比巧克力和橡皮糖貴得多。

作者：Brigitte Osterath 編譯：洪沙

責編：樂然