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"扔了太可惜「App 減少食品浪費

謝菲2016年9月15日

德國餐飲、食品零售業每天打烊時都要將大批食品當垃圾處理,不是因為品質不合格,而是因為行業衞生標準限制。現在的一款手機應用,可以讓消費者預訂領取必須扔掉的食品,既省錢,又減少浪費。

Deutschland Bäckerei Neu in Karlsruhe
圖片來源: DW/K. Hairsine

(德國之聲中文網)幾年前在德國引起不小轟動的紀錄片"品嘗浪費"(Taste the Waste)是以德國存在的驚人的食品浪費現象為主題。片中的數據讓人乍舌:8000萬人口的德國每年扔掉的食品達 1500萬噸 ,價值200億歐元。歐盟委員會去年公佈的統計顯示,歐盟公民每年扔掉的食品總量達1億噸,這些被扔掉食品的一半,就足夠養活目前全世界的飢餓人口。

對於食品浪費還有一些細分。終端消費者的食品浪費行為與收入水準、生活方式、環保意識等有關。而商家,比如餐飲和零售業扔掉食品往往是"不得已而為之"。

糕點類食品保鮮保質更重要,在德國不許隔夜出售圖片來源: picture-alliance/newscom/C. Lee

以德國為例,食品衞生法對麵包和糕點類商品的超時銷售有嚴格的限制:擺上貨架的麵包不得再次放回儲藏室保存,也就是在當天結業時,所剩的麵包要被當作垃圾處理。含蛋、奶、奶油成分的糕點,一旦擺進貨櫃,就算"裸露在外",也因沙門菌危險,不得隔天出售。這樣的銷售限制,是以保證食品安全以及消費者健康為主旨,同時也迫使餐飲業和食品零售業要將未售完商品當垃圾處理,無論商品品質是否仍符合食用衞生標準。

丹麥一個創業公司去年年底開發的手機應用"Too good to go"(扔了太可惜) (「扔了太可惜」網頁) 已經逐漸傳入德國等幾個歐洲國家。德國現在也已經有120多家餐廳和麵包房等食品零售商參與其中。消費者可以通過這款APP在自家附近的餐廳或麵包房預訂當天所剩商品,在店家打烊時前往店鋪領走這些不然就會被扔掉的商品。前提當然是:商家當天有未售完的商品,且其品質完全過關。領走這些剩餘商品並非免費,但是價格上會大打折扣,一般不超過原價的一半。商品的包裝全部為可再生紙質餐盒。

圖片來源: DW/E. Shoo

對於商家來說,參與"扔了太可惜"APP的優點是:減少食品垃圾的處理費用,把原本必須扔掉的商品低價出售、微薄創收。不過商家要承擔環保餐盒和包裝的費用,以及要安排員工進行和訂貨客戶聯繫以及接待工作。

對於消費者來說,使用"扔了太可惜"APP的優點是:可以廉價購買到品質完全合格的食品,減少食品浪費。然而弊端也是有的,比如時間上不靈活,而是一定要等餐廳或商店打烊時,且在預訂時並不知道能否以及會得到何種食品,因為店家無法提前預料當天的銷售情況。

當然,再好的防止浪費APP也不如從減少過度供貨、過度購買等浪費根源上入手。德國食品業協會(Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels, 縮寫BVLH)多年來呼籲避免食品浪費需要商家和消費者的共同努力。該協會指出,不少消費者對食品零售業存在固有的期待:就是即使是打烊前一分鐘,也願意看到貨架滿滿、商品豐富的店鋪。而店家也是迎合這種消費心理,過剩供貨,造成原本可以避免的浪費。

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