（德國之聲中文網）法國大餐本來可稱天下無敵，現在，它的聲譽不如從前。去年英國一份雜誌評選的全球50家最佳餐館的名單上，法國的只有5個名牌店家入選，前10名中居然全部落選。

面對不斷增強的競爭，也為傳播法國久負盛名的飲食文化，由40家法式餐廳組成的團隊在北京進行包括6道法式大餐的表演和講座，展示法國菜系的特殊佐料以及特殊的工藝手法。這也是法國的一種外交攻勢。法國大使在北京做東，邀請了160名當地的社會名流以及巴黎駐香港及上海的總領事。

不過，為中國觀眾上課受到的挑戰超過任何一個地方。最大的問題是語言。很多法國特產是根本無法翻譯的（如gougères、mouillettes、mignardises等）。

在世界上許多其他國家，烹調行業的很多術語都是用法語表述，但這到了中國可就犯難了，中文裡沒有對應的漢字詞匯，翻譯只好竭盡可能描述盤子裡的食物。

只是參加這一活動的許多法國餐廳網頁上沒有提供中文服務，這樣套餐的中文名字便不得而知。有的點擊"當地語言"後進入英文狀態。

不管怎樣，第一次法國大廚的授課表演還是展示了文化的一面，同時中法文化的差異也得到充分體現。一名在生活娛樂領域工作的女士說，"大多數中國人不生吃生蠔，而多半是烤了吃。"還有許多中國觀眾對法國小果點和藍黴乳酪表示深感困惑。

中國美食

中國的飲食文化可以千變萬化，提供種類繁多的各系菜餚。一桌菜上來，大廚要調配出冷盤和熱炒，不管是在盛夏還是寒冬，冷熱搭配同氣溫無關，這便是中餐區別於其它國家的飲食文化的特別之處。這裡的冷和熱指的也是使用食物的性質，有些食物時"涼性"的，有些則是"上火的"，而這些概念也很難譯成西方文字。比方說，羊肉和雞肉是"熱性的"，紅茶和荔枝是"溫性的"，而鴨肉、草莓以及綠茶則是"涼性的"。根據魚的種類的不同，魚可以是涼性，也可以是熱性和中性的。

一般而言，人們需要在各種食物間進行調配，找出冷熱的平衡，而且飲食的色調也很講究。中國飲食文化所說的五味是：酸、甜、辣、咸和苦。

吃法餐，還很陌生

自助餐時，中國人喜歡往盤子上放上所有的東西，沙拉、魚、肉、蔬菜，然後再添上米飯、一塊甜點、一塊巧克力煎餅，用筷子吃各種菜。

怎樣使用餐具也會出現不和協的地方，特別是當特殊的餐具比如蝸牛專用叉出現時。一名中國女觀眾說，"當我第一次吃法餐時，用右手拿著叉子，直到一位朋友對我說，換隻手。"她在一家美食網站工作，她說，當時她非常窘迫。