(德國之聲中文網)平均每個德國人每年會因為個人生活習慣而製造出11噸的二氧化碳，即所謂的"碳足印"。世界自然基金會（WWF）因此研究了飲食與二氧化碳排放量的關係，在最新的研究報告《餐盤上的氣候變遷》（Klimawandel auf dem Teller）中，針對食物生產過程中所排放的溫室氣體進行調查。從種植牛、豬和家禽的飼料，將食品運輸到德國，食物的存放，直到家庭烹調食品，整個過程都被列入計算，所謂的"間接排放"也被納入考量。將熱帶雨林轉換成牧場或種植飼料的耕地所排放的溫室氣體便是"間接排放"的一例。

蔬菜取代肉類

專家在研究的第二步中假定德國人只食用一半份量的肉類，並重新計算數值。這個假定完全符合德國營養學會的建議。根據該學會的建議，人們每周只需攝取450克的肉類便足夠。

計算出的結果相當驚人，尤其是在汽車大國德國。世界自然基金會氣候保護和營養顧問德雷格‧德特蘭（Tanja Dräger de Teran）表示："如果我們每周減少食用肉類一天，便能節省900萬噸的二氧化碳排放量。換算的結果顯示，人們必須少開750億公里的車才能達到同樣的節約效果。"她進一步補充道："每塊豬排的碳足跡約是2000克。 一輛汽車每公里則排放120克二氧化碳，一塊豬排相當於20公里的路程。"

然而，德雷格‧德特蘭表示，這並不意味著人們在放棄食用肉類後便可肆無忌憚的用車。相反的，她呼籲眾人減少食用肉類並少用汽車代步："我們必須盡力縮減二氧化碳的排放，顯著降低碳排放量。每一份貢獻都是至關重要的。"

為了健康與荷包

世界自然基金會的構想也獲得了非政府組織如"世界有糧"（Brot für die Welt）的支持。該組織的農業專家坦茨曼（Stig Tanzmann）指出，隨著全球肉類食用的增加，越來越多土地被作為牧場或種植飼料之用。僅僅是為了種植進口到德國的飼料，生產國就需要撥出200萬公頃的土地，面積超過10%的德國農業用地。這樣的現象造成的其中一個後果是，越來越多的南美洲當地的原住民被迫離開家園。此外，有害健康的肥料和農藥的使用量也逐漸增加。

減少肉類的食用也能在德國境內帶來益處。例如德國的醫療保健系統。坦茨曼說："許多心血管疾病是因為攝取過量的肉類和脂肪所造成。"因此，德國政府應該更積極的在學校中實施健康教育，促進減少食用肉類的飲食習慣。"不過這對政府而言並不容易，因為還有一個來自相關產業支持肉類消費的強烈聲浪。"

除了減少食用肉品外，德雷格‧德特蘭還提出了另一個與環保有關的觀點：如果德國人只購買自己真的需要的物品，就不會有這麼多的糧食被丟棄，如此一來每人每年可節省800公斤的碳排量，而且還能帶來積極的副作用。"如果我們減少拋棄食物，一個4口之家每年最多可節省1200歐元。"

作者:Martin Koch 編譯：張筠青

責編:任琛