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義大利為比薩餅申遺

樂然/任琛(德新社、路透社等)2016年3月5日

一說起比薩餅,人們就會聯想起義大利。雖然美國的必勝客已發展成全球最大的比薩餅連鎖店,但世人眼裡,正宗的比薩餅還是在義大利。如今,義大利正式為比薩餅申請非物質文化遺產。

Italien Neapel Pizza als UNESCO Weltkulturerbe
圖片來源: picture-alliance/dpa/C. Abbate

(德國之聲中文網)義大利政府表示,該國已向聯合國教科文組織遞交申請,希望將將比薩餅列入非物質文化遺產。"烘烤比薩餅的藝術是義大利在全球的象徵",義大利農業部長馬提納(Maurizio Martina)說,"這一傳統應當受到保護。"

太愛比薩餅:義大利人在米蘭世博會上打造了一個長近1600米的比薩餅,打破吉尼斯紀錄圖片來源: Getty Images/AFP/O. Morin

儘管比薩餅具體的起源已經無從考證,但它已有約1000多年悠久歷史。據估計,比薩餅最初的發源地是在那不勒斯(Neapel),傳統的做法是在薄餅上抹上番茄酱,鋪上莫扎裡拉乳酪、蘑菇、火腿或者其它各種各樣的美味,然後進行烘烤。義大利政府在長達11頁的申請書中寫道,傳統的比薩餅"應在溫度高達485度的木炭火爐中烘烤,時間不能超過60-90秒"。

克雷莫納(Cremona)的小提琴製作工藝聲名遠揚圖片來源: picture-alliance/DUMONT Bildarchiv

位於巴黎的聯合國教科文組織將於2017年底就義大利的這一申請作出決定。義大利迄今已有多項瑰寶被列入非物質文化遺產,其中包括西西裡的玩偶戲和克雷莫納(Cremona)的小提琴製作工藝。著名的小提琴製作者安東尼奧‧斯特拉迪瓦利(Antonio Stradivari)就出生於克雷莫納,並在那裡生活、工作。

按照聯合國教科文組織的定義,非物質文化遺產涉及所有的文化形態,它們代代相傳,以非物質的形式存在。

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