牛肉切成細片後，用肉錘敲扁。牛肉片一面抹上辣根醬，然後兩面均撒上鹽、胡椒和甜辣椒粉。肉片中間撒上切碎的酸黃瓜丁、培根片或火腿片，捲成卷，用線或肉卷專用針加以固定。

所有肉卷做好後，放入煎鍋，每面煎至焦黃後加少量水用文火燉一個半小時。燒好後，鍋內的肉汁是很不錯的棕色調味汁。

食用時可配上蘋果紅球甘藍菜。其做法是把紅球甘藍菜切碎，加入蘋果丁、少許丁香和糖煮45分鐘，口味應甜酸。燒好後冷卻放置一天，第二天加熱後食用味道更佳。