201108 Kulturort Kneipe
2008年11月8日啤酒館服務生好像知道我心裡在想什麼似的,把盤子裡端的啤酒放了一杯在我面前。今天不是周末,但酒館兒裡的客人很多。旁邊坐著一桌亞洲人,正在享用著每家啤酒館兒都會供應的典型德國菜:煎肉腸、酸白菜、馬鈴薯沙拉和芥末醬,當然還得配上大量的啤酒。
科隆啤酒的酒杯特別小,喝一口,半杯就下去了。窄細的杯身,喝起來讓人覺得不很方便,一不當心,鼻子就會撞到杯口。
轉眼間,面前又擺上了第二杯啤酒。我端起杯子,起身走到對面的飯廳。在那兒,我認識了赫爾穆特.易斯馬爾,一位非常地道的科隆人。他現年67歲,今晚到這兒來探望從前的老同事。他曾在這家啤酒館兒幹了18年跑堂。
他說:「你知道嗎?科隆啤酒是一種新鮮、年輕和促進社交的啤酒。大家坐在一塊兒,可以一邊兒喝啤酒一邊兒聊天兒,可有意思了。」
易斯馬爾先生是這兒的識途老馬,說起話來指手畫腳、口若懸河,想打個岔,門兒都沒有。到這兒來不僅要過啤酒癮,我求知的慾望也很高,例如我很想知道,菜牌上寫的"表面發酵啤酒"是什麼意思?
他介紹道:「哦,這跟啤酒酵母有關:在釀造過程中,酵母是從上面開始發酵,慢慢往下醞釀;那麼所謂的"底部發酵啤酒"的釀造過程,就剛好相反。這是兩種啤酒之間唯一的不同。」
啊,原來如此!後來他又告訴我純度的重要性,如果不合規定的話是要受罰的。這在巴西就沒這麼講究了,可啤酒一樣好喝。
現在我不想再聽理論,想進行實踐了。我拿起今晚的第三杯,也就是易斯馬爾先生口中的"社交啤酒",繼續我在這家啤酒館兒的"探索"之行。在已經坐著4名年輕男士的一張桌子上還有一個空位,我就坐了下去。
又學了一招:喝酒碰杯的時候,得碰杯底的部份,原因很簡單:玻璃杯上面的部份很薄,力氣大一點兒杯子就碰碎了。還有一點也非常地重要。用他的話說:「碰杯的時候必須注視對方的眼睛!」
糟糕,我剛才一散神兒沒看對方。後來其中一名青年人告訴我說,如果不看對方眼睛的話,7年找不到對象。那不玩兒完?!我看我還是遵守我們巴西的規矩吧!在我們那兒,喝酒的時候一定要說聲"隨意"或"乾杯",另外,如果碰完杯,忘記喝酒的話,10年找不著伴侶。
坐在隔壁一桌的男士們,喝啤酒很有講究,例如:他們絕不喝沒有泡沫的啤酒,酒的溫度也得夠冰涼。
現在服務生又給我送來了第四杯啤酒,我端起杯子朝兩位女士的桌台走去,跟她們同桌共享接下去的"啤酒社交之夜"。
直到第二天我才聽說,在啤酒館裡如果不想再喝了,必須把墊啤酒杯的紙墊子蓋在杯口上,這樣,服務生就會不再上酒了。難怪整晚跑堂的不斷給我送上酒來,叫我欲罷不能!
德國之聲版權所有
轉載或引用請標明出處