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飲料「趁熱喝」可能致癌

張筠青/洪沙(美聯社、法新社)2016年6月18日

喝咖啡會致癌?國際癌症研究機構的最新報告推翻了25年前的說法稱,只要不飲用「過燙」的咖啡,沒有足夠證據證明咖啡與癌症有直接連接。不過該機構警告,喝過燙的飲料可能誘發食道癌。

Comeback des Filterkaffees
圖片來源: picture-alliance/dpa/T. Hase

(德國之聲中文網)飲用過燙的熱飲"可能"導致食道癌,這是隸屬世界衞生組織的國際癌症研究機構(IARC)周三公佈的研究結果。與此同時,25年前被列為"可能致癌物"的咖啡只要是在"正常飲用溫度"內,便沒有致癌疑慮。

國際癌症研究機構詳讀了超過1000份有關咖啡以及南非著名茶飲馬黛茶可能致癌的科研報告,得出結論稱,沒有足夠證據顯示飲用上述兩種飲料可能提高致癌風險。1991年,IARC將咖啡與馬黛茶列為"可能致癌物"。

不過,研究同時發現,一些證據顯示飲用溫度超過65攝氏度的飲品可能致癌。IARC主任瓦爾德(Christopher Wild)表示:"研究結果表明,飲用非常燙的飲料是可能造成食道癌的原因之一,而不是飲料本身致癌。"該機構因此將過熱的飲品列入"2A類致癌物"的清單中,即對人體致癌的可能性較高的物質或混合物。

ICRA周三公佈的研究結果特別指出,中國、伊朗和南非等盛行茶飲的國家,傳統上會以超過65或70攝氏度的高溫泡茶,遠比北美或歐洲飲用咖啡的溫度高出許多。

IARC所召集的專家們在《柳葉刀‧腫瘤學》(Lancet Oncology)發表文章指出,沒有充足的證據顯示咖啡可能致癌。

曾經針對咖啡致癌風險進行研究的牛津大學病理學家楊天宇(音)表示:"我真的不確定為何咖啡的致癌風險會被列於較高的等級。如今能得知的證據顯示,咖啡並不會提升罹癌風險。"

飲料太燙恐致癌

喝太燙的飲料則不然。國際癌症研究機構專家盧米斯(Dana Loomis)表示,在發現飲用高溫熱飲的國家存在不尋常的罹患食道癌比例後,他們開始尋找兩者之間的關聯。盧米斯指出,即便是低於60攝氏度的熱飲都可能燙傷皮膚,因此飲用高於此溫度的飲料可能對健康有害。

國際癌症研究機構研究指出,飲用過熱飲料可能有致癌風險圖片來源: Colourbox

他表示,非常燙的飲料可能造成咽喉灼傷,進而引發食道癌,不過目前的證據有限。他進一步指出,暫時沒有足夠證據表明,過燙的食物也會提高罹癌風險。

其他專家表示,人們更應該關注的是導致食道癌等癌症的原因,並對生活作出重要改變,而不是只消極等待飲料降溫。

美國癌症協會醫療辦公室主任布勞利(Otis Brawley )指出:"比起在意飲料的溫度,戒煙及減少酒精攝取量才是有效降低罹癌風險的方法。"他認為,喝熱飲與吃醃漬蔬菜的罹癌風險程度差不多。

不過他仍對國際癌症研究機構的最新研究結果表示歡迎,因為咖啡不再被視為可能致癌物。"身為重度咖啡成癮者,我一直很享受喝咖啡,毫無罪惡感。如今科學研究也為此背書。"

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