黎明时分，圣多美岛南部的Roça Olivais Marim种植园的工人就开始了辛勤的工作。可可曾经是岛屿国家圣多美和普林西比民主共和国主要的出口商品之一。1975年种植园被国有化之后，可可的年生产量降到3000吨，还不到之前产量的10%。现在的新举措点燃了种植园重新复兴的希望。

种植园被国有化以后多年来管理不善。上个世纪九十年代，国家又把该企业转为私人化。尽管如此，一些土地仍然被闲置。很多民众已离开农田了。但现在，人们重新开垦了2500公顷的土地，种植了新树苗。

圣多美和普林西比民主共和国具备理想的可可种植条件：火山土壤和热带气候。葡萄牙殖民地时期的统计显示，当时15个大型企业在6万公顷可可种植地的产量是每年超过3.6万吨。

1822年，普林西比岛（Ilha do Principe）开始了可可的种植。葡萄牙殖民者从巴西带来了这种植物。在19世纪的“可可种植繁荣期”，葡萄牙招募工人到其他的葡萄牙殖民地去工作，特别是到佛得角和安哥拉。这些工人有时不得不在在非人道的条件下作业。

Amelonado可可最初来自南美洲亚马逊河流域。它是圣多美与普林西比第一个种植的杂交品种。这种Forastero可可的亚种是全球市场上十分受欢迎的产品。它被看作是世界上被种植最多的可可品种。直到今天，Amelonado可可在圣多美和普林西比都十分普遍。

可可生产者们不断寻找那些古老的，多年来被人们遗忘的品种，让他们重新得到广泛种植。其中有许多是杂交种类，也就是各种可可亚种的杂交品种。可可树最高可达12米。果实通常有30厘米长。果实的颜色有绿、红、黄。果实渐渐成熟而变黄。

收集了成熟的可可果实之后，还有一道晾干的程序。在Roça Morro Peixe，人们把可可放在太阳底下烘晒。工人们利用一个木制的脚手架和塑料布建立了一个温室，无需额外的能源，无须燃烧木材加热就能达到所需的温度，十分环保。

打包之前，女工们要把不好的可可豆挑拣出来。这份工作不仅仅要求高度集中的注意力，也需要灵巧的手指。来自佛得角合同工人的后辈们进行着这项工作。他们属于那些即使在经济萧条时期也没有为了要搬到大城市而离开种植园的少数工人。

这些等待出口的可可被分装到麻袋里。圣多美和普林西比大部分产品运送到欧洲，特别是那些有着巧克力传统的国家,比如法国或者瑞士。