大多数绿色食品店都亮堂、宽敞、干净、具有现代气息。最近几年，德国新开的绿色食品店有250多家，每家的面积都有二百多平方米。专家们估计，2007年之前，这一统计数字可能要增加一倍。

在柏林举行的“绿色食品周”农业博览会上，绿色食品行业展望未来信心十足。虽然联邦农业部长泽霍费尔抱怨德国人对购买绿色食品过于吝啬，但实际上看重绿色食品的顾客越来越多，他们显然愿意为此多掏一些钱。调查表明，60％的德国人都买过绿色食品。现在，买绿色食品也变得越来越方便：许多超级市场中，都有未经化学处理的水果和蔬菜供应，大型连锁店甚至有绿色食品系列专柜。阿尔迪和里德尔等廉价超市现在也有了天然土豆等绿色食品。

去年年底前德国出现的变质肉丑闻和一段时间来频发的禽流感使得更多的消费者转向绿色食品。据初步估计，2005年绿色食品的销售额增加了15％，达到近四十亿欧元。其中自然食品超市的发展态势尤为看好，部分超市的营业额增加了20％或更多。这些商店之间不需要象传统商品那样进行价格肉搏战，因为绿色食品并非依靠价格取胜。

过去，天然胡萝卜装在木箱中，带着泥土，看上去皱皱巴巴。现在绿色食品已脱去了脏兮兮的外衣。一些绿色食品超市中，蔬菜水果的外观漂亮，摆放得也很有格调。一些零售小店也想从绿色食品的生意中分得一块蛋糕，连锁超市列维去年起开始向一系列零售店供应绿色食品。

研究分析时尚的人员认为，生态和自然食品将成为生活新风格的重要组成部分，健康食品将成为一个“巨大的市场”。此外，这个市场还在扩大，健康化妆品也有待开放。不过，在前景看好之余，不能忘记，生态和自然产品仍然是小规模商业，其销售额不足零售总额的3％。