（德国之声中文网）咖啡的香气、浓烈的味道以及提神效果，让它成为许多人眼中的“生命灵药”。全球约70%人口经常饮用咖啡。咖啡不仅令人清醒，其对健康的影响也远比过去想象的更加积极。
哈佛大学最新研究指出，规律饮用咖啡有助于女性健康地变老。每天摄入最多2.5杯咖啡，尤其能降低中年女性罹患心血管疾病的风险，并可能预防2型糖尿病。这项研究成果在美国营养学会（American Society for Nutrition）于奥兰多举行的年会上公布。
本研究分析了约47000名女性在过去30年的健康数据。资料来自1984年启动的“护士健康研究”（Nurses' Health Study），涵盖饮食、健康状况及咖啡因摄取等信息。
所谓“健康老化”，研究定义为：女性在70岁或更高龄时，依然没有严重的慢性疾病、没有身体、心理以及认知功能障碍。
咖啡因不是都一样
咖啡因之所以提神，是因为它在大脑中阻断了腺苷受体——这个受体通常会让我们感到疲倦。这样一来，神经细胞的活性提高，人就会感觉更加清醒，思维也更敏捷。同时，咖啡因还能刺激神经递质多巴胺的释放，这种物质又被称为“快乐激素”，能让我们心情变好。
然而，哈佛研究指出，其他含咖啡因的饮品，如可乐或能量饮料，并不会对老化过程带来积极影响。相反，仅仅一杯这样的饮料就会使健康老化的总体概率下降19%。
即便是无咖啡因咖啡或茶，也未显示出与咖啡相同的积极效果。研究负责人萨拉·马赫达维（Sara Mahdavi）表示：“研究结果显示，相比于茶或无咖啡因咖啡，含咖啡因的咖啡在支持老化过程中具有独特作用，能够保持身体与认知功能。”
里斯本街头复古书报亭咖啡飘香
什么是因，什么是果？
即使是哈佛研究的作者们，也关注到因果关系与相关性的差别：女性是否因为喝咖啡而健康老化？还是说，她们本身就有更健康的生活方式，并且刚好也喝咖啡？例如，是否同时伴有健康饮食与规律锻炼？过去30年来，生活方式已发生显著变化。
“适量的咖啡摄入若结合规律运动、健康饮食和不吸烟等其他有益健康的行为，可能确实具有一定的保护作用。”马赫达维说，“本研究补充了先前关于咖啡与健康老化之间关系的知识，但与整体健康生活习惯相比，咖啡本身的积极影响仍属较小，仍需进一步研究。”
越来越多证据支持咖啡的积极作用
咖啡既非完全有益，也非绝对有害。适度饮用可带来健康益处，而过量饮用则可能带来负面影响，尤其对老年人来说更明显。咖啡可能引起神经紧张、血压升高，甚至导致失眠。
但近年来，越来越多研究显示，咖啡对健康的影响出乎意料地正面。例如，2024年，中国研究人员发现，每天适量饮用咖啡（例如每天三杯），可显著降低患上心脏病、中风、糖尿病、高血压、脂肪代谢紊乱和肥胖等疾病的风险。
其他研究也指出，适度饮用咖啡可略微降低女性中风风险，有助于心脏、肺部和膀胱健康，还可预防肝病并减少体脂。研究还发现，咖啡可保护认知功能，抑制阿尔茨海默病斑块形成，预防帕金森病。此外，咖啡还能降低抑郁风险，预防听力损失与耳鸣等问题。
太阳能烘豆！ 意大利推出环保咖啡
This browser does not support the video element.
咖啡中的抗氧化剂具有保护作用
咖啡含有超过1000种成分，其中约80%已被研究。这些成分包括咖啡因、碳水化合物、脂类（脂质）、蛋白质、酸类、维生素B群、矿物质及抗氧化剂等。
目前尚不清楚具体哪种成分如何影响健康，但已有大量证据显示，适量饮用咖啡的确有助于健康。适量指每天不超过400毫克咖啡因，即约3至4杯普通咖啡或4至5杯意式浓缩。
若想让天然成分发挥最佳效果，应选择不加糖的黑咖啡。最好不加咖啡伴侣，但适量牛奶不会损害咖啡中的抗氧化物质。
抗氧化剂如绿原酸能够中和人体细胞中的有害自由基，减少细胞损伤、炎症反应及老年相关疾病，如心脏病、癌症或神经系统疾病，从而减缓老化过程。
DW中文有Instagram！欢迎搜寻dw.chinese，看更多深入浅出的图文与影音报道。
© 2025年德国之声版权声明：本文所有内容受到著作权法保护，如无德国之声特别授权，不得擅自使用。任何不当行为都将导致追偿，并受到刑事追究。
“吃得营养，吃出健康” 是许多人对饮食的追求。牛奶好处多、新鲜蔬菜比冰鲜的营养、鱼油有神效……本台帮您打破神话，揭秘那些不靠谱的“健康食品”。
图像来源: picture-alliance/dpa/T. Hase肉桂并不像人们想的那么健康！虽然有说法认为肉桂可以补肾、散寒，但这种提味香料可能并不会给身体带来益处：它的成分之一是香豆素，浓度过高的香豆素会伤及肝肾。
“咖啡致癌”、“咖啡破坏神经”、“咖啡会扰乱体液平衡”…… 之前人们大多认为咖啡会损害健康。咖啡对健康有害还是带来益处是科学家们多年研究的一个课题。而今，我们知道，咖啡其实并没有传说中的那么不好。有研究发现，它也许可以预防某些癌症。
“少喝酒，多吃菜”，饮酒对身体并不好。不过人们普遍认为，红酒含有许多对身体有益的成份，比如被认为是抗氧化物质的白藜芦醇、花青素。喝还是不喝？专家对志愿者进行了长期研究，结果是：每天一杯红酒看起来是有益的，至少对身体无害。但这和每天豪饮是两码事！
许多年以前，医学专家们劝说消费者少吃黄油，转而食用人造黄油。因为它不含那么多饱和脂肪酸，一度被认为是比黄油更健康的替代品。然而一些科学家们现在推翻了这种说法，认为这种人造产品含有许多化学物质。仁者见仁，智者见智吧……
因心肌梗塞辞世的人，一定会与胆固醇扯上关系。它会导致动脉硬化。鸡蛋、奶酪和肉类都含有胆固醇。另一方面，人体又需要它，甚至会自身合成胆固醇。好坏参半，看来找到平衡才是关键。
少吃味精！味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种危险的物质，一些中餐馆的菜肴或者方便面、薯片中都含有这种物质，人们食用之后可能会出现“味精综合症”，由于西方人在吃中国菜的时候曾出现这些病症，所有也被称为“中餐馆症候群” （Chinese restaurant syndrome），患者可能会发抖、冒汗或者局部麻痹。奇怪的是，至今没有医学研究能够证明这些症状与味精有直接关系。
许多人对冷冻蔬菜比较排斥，认为新鲜蔬菜维他命含量要高出许多。事实却是相反的：冰鲜的蔬菜营养含量更高，因为它们收获之后被速冻，而不是在空气中“躺”上几天。
鱼类含有Omega-3脂肪酸，它有着各种神奇的功效：抗癌、利于心脏和循环系统，甚至提高人们的注意力，治疗抑郁症。健康专家建议人们每天服用带有Omega-3脂肪酸的鱼油胶囊。有研究表明，这种脂肪酸的确可以促进新陈代谢，但是人们也应该清楚，它并不是包治百病的灵丹妙药。
维他命对人体十分重要。尤其是维他命C可以提高人体抵抗力。但是每天吞食各种维他命胶囊并不会一定会有助于健康。有研究怀疑，维他命胶囊可能会损害人体健康。
人体缺水的一个重要讯息就是口渴。但是有理论认为不要等到口渴得时候才想起喝水。平时应养成定量喝水的习惯，而不是等到感觉口渴时再喝水，每天应该至少喝三升水。
普遍认为，牛奶含钙，有利于骨骼并会增强免疫系统。瑞典的一项长期研究却发现：爱喝牛奶的人寿命更短。是牛奶中半乳糖的错？有观点认为半乳糖致人衰老。这个问题还没有答案。喝喝茶，淡定地等待结果吧……
嫌食品化学含量太高的人，会选择有机食品。不过有研究指出，有机食品并不比一般食品更为营养或健康，它们只是价格更贵而已。
众说纷纭，说法不一。各种食品的研究报告应只作为参考。不过健康的生活方式还是值得去追求的。统计显示，吸烟、喝酒、肥胖和不运动都是健康的最大杀手。
