(德国之声中文网)"人类会想方设法,利用各种方式转移注意力。"纳迪姆·库里(Nadim Khoury)是巴勒斯坦地区第一家酿酒厂的创始人兼所有者。"无论有没有酒精,喝瓶啤酒都能让人放松心情,暂时忘却政治问题。"
酿酒厂的生意兴隆,财源滚滚。这家库里及其家人近25年前一起开设的酒厂,成立初期是也是个政治项目。1994年,酒厂在约旦西岸开始酿酒时,人们还沉浸在前一年《奥斯陆协议》签订的狂喜之中。这项协议当时是意在为巴勒斯坦建国铺平道路。直至今日,啤酒厂的网站上仍清楚记录着这个历史性的日期。
阿拉法特的支持
自己的国家,自己的酿酒厂--时任巴勒斯坦领导人亚西尔·阿拉法特(Yassir Arafat)显然也很中意这样的构想。这名在2004年逝世的巴勒斯坦代表性人物,当年曾亲自支持酿酒厂计划,库里至今仍津津乐道地向酒厂访客讲述这段历史。如今除了酿造啤酒,酒厂也生产葡萄酒及橄榄油,另外还经营起自家的饭店事业。
尽管巴勒斯坦人至今还未实现建国的愿望,库里的酒厂却已深受消费者欢迎,目前在国内外销售6种不同的啤酒:黄金啤酒、淡味啤酒、黑啤酒、琥珀啤酒、白啤酒以及无酒精啤酒。库里强调:"这六种啤酒都是严格遵循德国的啤酒《纯净法》酿造"。他语气中不乏骄傲地表示,酒厂所生产的啤酒有60%在巴勒斯坦贩售,30%销往以色列,剩余的10%出口至其它国家。当年库里是在美国求学期间学会酿酒,如今他的啤酒出口至美国、西班牙、英国、智利、日本和德国等国。
更令59岁的库里自豪的是,酒厂从创始初期便开始为以色列消费者生产啤酒,甚至得到了官方的"犹太洁食认证",为他打开了通往以色列市场的大门。以色列不只是巴勒斯坦的邻国,也是巴勒斯坦的占领国。在此背景下,库里希望能尽一份微薄的心力,使以巴能和平共存,基督徒、犹太教徒、穆斯林之间和谐相处。库尔酒厂的六种啤酒都有犹太"洁食"标章,无酒精成分的啤酒则获得"清真"认证,理论上严格遵循教义的穆斯林信徒也能饮用此类啤酒。这样的做法有其必要性。虽然库里家族的酒厂位于基督徒占多数的小镇"塔贝"(Taybeh),但是该地区整体上有90%居民为穆斯林信徒。靠近拉姆安拉的塔贝镇拥有1500人口,库里家族的啤酒厂与小镇同名,意思是"美好"或"美味"。
"巴勒斯坦风味"
库里在推荐自家啤酒以及"巴勒斯坦风味"的同时,也不忘介绍酒厂每年在塔贝举办的"啤酒节"。"参加者不只来自巴勒斯坦和以色列,还有欧洲和美国的啤酒爱好者。"他确信"啤酒不仅搭起人与人之间的桥梁,甚至能促进和平!"
然而,地区冲突从未停歇,塔贝酒厂的生意依旧受到政治和社会氛围左右。该酒厂的啤酒在哈马斯运动所控制的加沙地带受到禁止,即便是无酒精啤酒也同样不得在当地贩卖。在以色列的啤酒销路也是时好时坏。2000年至2005年发生"第二次巴勒斯坦大起义"之前,塔贝酒厂的销售量多数时候是今日的两倍以上。当时巴勒斯坦人在以色列更多地是被视为未来的和平伙伴。如今的情势发生改变,想要解决以巴围绕"圣地"的冲突矛盾变得遥遥无期。库里也感受到气氛的转变。
塔贝酿酒厂如今最大的担忧是以色列限制巴勒斯坦人进入其领土。虽然能从欧洲进口啤酒花、麦芽和酵母,塔贝酒厂的用水却必须依靠附近一个以色列管辖的水源。库里诉苦道,以色列当局可以随时掐断水源,以前也多次发生过这样的情形。"没有水我们当然无法作业。"他叹了口气,并抱怨以色列修筑的围墙造成限制,以及以色列在巴勒斯坦地区设立的检查哨。"迄今我们只能通过以色列出口产品,但是以色列的检查往往耗时数日。"不过,库里骄傲地表示,尽管时局不稳,塔贝酒厂每年仍能生产60万升的啤酒。
水、麦芽、啤酒花和酵母这四种原料酿成了德国人最喜爱的饮品——啤酒。4月23日对于许多啤酒爱好者来说是一个值得庆祝的日子。因为在1516年的这一天,德国颁布了啤酒“纯净法”。德国有着什么样的啤酒传统,喝啤酒又有哪些注意事项呢?
图像来源: picture-alliance/dpa/S. Pieknik德国当之无愧是啤酒之国。德国人只用四种成分,就打造了超过5500个啤酒品牌,这种趋势还在上升:市面上每个星期都至少多了一种新的啤酒品牌。德国品酒有质有量:欧洲国家中,德国啤酒产量最大。
图像来源: picture-alliance/dpa/W. Kumm无论是公司聚餐、戏院中场休息时间或者在公园草坪上晒日光浴:在德国,啤酒几乎适合任何场合。很长一段时间里它被认为是男人的专属,不过随着时间的推移,在19到24岁的年轻群体中,无论男女,啤酒都是最受欢迎的含酒精饮品。
图像来源: picture-alliance/dpa/A. Hein德国民俗节日的老三样:露天游客场、德式民歌金曲、铜管乐队。这种场合,啤酒也必不可少。一些地方啤酒厂甚至会在这种场合酿制专属啤酒。其中最有名的大概是慕尼黑啤酒节啤酒了,为这场盛会量身打造的啤酒会装在1升装的大啤酒杯里。
图像来源: picture-alliance/dpa/F. Hörhager足球算是德国另外一种民俗节日。与此相配的一个保留项目是烤香肠加芥末酱。对于球迷来说,它既能在赢球的时候为喜悦的心情锦上添花,也能在输球的时候慰藉沮丧受伤的心。德国的足球俱乐部和啤酒厂有着紧密的联系。很多球员都会穿着带有赞助商商标的球衣。一些德甲球场上,只会卖给球队提供赞助的啤酒品牌。
图像来源: picture-alliance/dpa/T. Hase街边报亭除了杂志、香烟、糖果之外,也会卖啤酒。150年前出现这种小卖店的初衷是卖水。而今,在各大城市,这种街边小亭对爱喝啤酒的人来说是置放啤酒的扩展冰箱,下一个报亭就在转角,随时可以来一瓶。
图像来源: picture-alliance/dpa/M. Kusch这种历史悠久的街角小酒馆已经成了一种经典文化:比如柏林这家名为Willi Mangler的酒馆就相当有名。闷热的空气、简单的几种菜肴和脸熟的常客构成了一道特殊的风景。游客几乎不会来这儿,只有附近的住户闲来无事晚上踱到这里喝一杯:口感清爽的鲜啤酒,价格也便宜
图像来源: picture-alliance/dpa/S. Kahnert享受德国啤酒的另外一个好去处是露天啤酒园。它19世纪在巴伐利亚“诞生”,如今遍布全德国各地。当时,在伊萨尔河畔,酿酒商摆上几个简单的桌子和长椅给客人,倒出来的啤酒直接来自酒窖。这种酒窖啤酒园当时是慕尼黑人的一个郊游地点。
图像来源: Deutscher Brauer-Bund e.V.说到巴伐利亚:1516年颁布了《啤酒纯净法》(Reinheitsgebot) 之后,啤酒一直是人们生活的组成部分。巴伐利亚至少有656家酿啤酒厂。在中世纪,酿酒厂都在修道院的掌控之下,如今还是有一些老牌修道院啤酒厂,历史最悠久的一家是坐落在多瑙河边的威尔腾堡修道院酿造厂。
图像来源: Kloster Weltenburg除了传统的啤酒厂,还有一些勇于尝试,大胆试验新品种的啤酒厂,比如名为“Braustil”的一家法兰克福的啤酒厂。他们专门生产味道浓烈的啤酒品种,注重小产量。往往使用有机成份,强调地方特产。尤其是汉堡、柏林等城市现在风靡这种精酿啤酒。
图像来源: picture-alliance/dpa/F. Rumpenhorst除了享受啤酒之外,德国各地超过30家啤酒博物馆提供酿酒课程。老师除了教学生如何酿酒之外还会普及啤酒知识,比如各个种类的区别以及历史文化。
图像来源: picture-alliance/dpa/M. Hitij啤酒杯子也是大有讲究的,不同种类的啤酒要用不同的啤酒杯来装:图片从左至右:柏林白啤酒要用柏林白啤酒杯,水晶小麦啤酒配白啤酒杯,旁边的扎啤杯装的也是小麦啤酒。它右侧盛有深色啤酒的是老啤酒杯,细长杯子装的是科隆啤酒,接着是皮尔森酒杯,还有装淡色啤酒的扎啤杯。
图像来源: Deutscher Brauer-Bund e.V.