改变世界的名厨

克莱门斯·卫门罗德（Clemens Wilmenrod）是德国首位电视厨师。这名受过专业训练的演员自1953年开始自行开发食谱。卫门罗德曾经说过，厨艺世界里没有规则。他被认为是夏威夷土司的发明者。一些观众相当喜爱他大胆创新的烹调方式。

全球顶尖厨师几乎都是男性，爱莲娜·达罗兹（Hélène Darroze）却能从其中脱颖而出。这名法国女厨师在巴黎、伦敦经营餐厅，而且拥有米其林两颗星的荣誉。达罗兹的精湛厨艺可说是家学渊源，因为她出生于法国西南部的一个厨师世家，家族四代都是厨师。

31岁的瑞典厨师马特·莱特纳（Magnus Nilsson）离开了繁华的都会，选择在偏远的地方经营餐厅，而且吸引了不少客人慕名而来。在靠近北极圈的一个旧谷仓中，他开设了一家新北欧菜餐厅。莱特纳的餐厅已经被选入圣培露“全球50大最佳餐厅”名单中。

阿根廷厨神弗朗西斯·玛尔曼（Francis Mallmann）不喜墨守成规。他并不在厨房中烹饪，而是在户外的营火前烹调美食。十多年来，他游历世界各国，以精湛的厨艺征服许多人的味蕾。他的哲学是：哪儿能生火，哪儿就能做饭。

韩裔美籍厨师张戴维（David Chang）是厨师界的超级巨星。他在十多年前开设的Momofuku拉面馆虏获了纽约人的心，让当地人爱上了韩国泡菜等食物。在他所经营的Momofuku料理实验室中，食品学家及厨师们不断研究如何以发酵的方式诱出食物的美味。

在圣培露全球50大最佳餐厅名单中，意大利厨师马西莫·博图拉（Massimo Bottura）的Osteria Francescana餐厅位列第二。2012年5月，他的故乡艾米利亚-罗马涅发生地震，超过30万块帕尔玛奶酪被震裂。这名米其林三星厨师于是在户外以帕尔玛奶酪烹调餐点，吸引了许多意大利人前来，最终成堆的奶酪顺利卖光。

维卡斯·坎纳（Vikas Khanna）从一名默默无闻的洗碗工跃升为纽约顶尖厨师。这名来自印度阿姆利则的米其林星级厨师被视为是传播印度美食的大使。此外，他也是作家、电视主厨以及记录片导演。坎纳还投入社会项目中。他发起了“为笑容烹调”（Cook for a Smile）活动，希望为营养不良的儿童们尽一份心力。

维也纳厨师沙拉·维纳（Sarah Wiener）相当活跃。她不仅就营养主题发表演说、经营餐厅和饮食集团，还与电视摄影团队一起在各个地区进行美食冒险之旅。沙拉·维纳拿手的是平民美食。

南非名厨鲁本斯·拉斐尔（Reuben Riffel）的料理野性奔放，充满浓郁香气。他的烹调方式结合了儿时的食物记忆以及南非和国际美食启发的灵感。拉斐尔同时还是食谱作者，主持厨艺节目，也是“行动带来希望”活动的大使。