三聚氰胺事件已经过去三年，当事企业也已经度过了当时遭遇的信任危机；公众对奶制品需求又恢复了增长。

牛奶其实并不是中国人传统饮食结构的一部分。但收入的增长，对西方产品的更多了解，以及更先进的食品储存和运输机制能力都促进了人们对奶制品的需求。近三十年来，中国奶制品市场迅速增长；在今天，加有绿茶或花生以迎合亚洲消费者口味的酸奶以及相关乳制产品广受欢迎。

产量跟不上需求

一份调查显示，中国城镇居民的乳制品消费额度在总消费额度中的比例比2006年时增长了40%, 行业分析公司Euromonitor预测，这一分额将在2010年到2016年间翻一倍。

如果这一增长得以实现，那么中国目前约3500万吨牛奶的产量可能难以满足市场需求。中国在2010年进口了近40.6万吨牛奶，这一数据将在未来增长到55万吨-相当于90万头奶牛的年产量。

相关专家表示，虽然奶厂的环境在近年来有了许多改善，中国奶牛的平均产奶能力还是比西方要低很多。给中国乳制品企业做顾问的以色列专家舒砂尼(Ezra Shoshani)说，一头普通的中国奶牛年均产奶4000-4600公斤，仅有西方奶牛年均产量的三分之一。

标准不够严格

在北京郊外的美国奶牛农场公司Wondermilk的销售主管麦克布莱得(Karen McBride)说，整个行业现在都面临着近亲交配和抗生素滥用的问题。

他说，"这里没有任何相关指标的最低要求。如果有问题的话，政府随时可以做出政策的修改以适应新情况。"Wondermilk长期以来都推崇没有抗生素和激素的纯天然奶制品。麦克布莱得还说，在中国约三成的奶牛都有乳腺炎，而通常的处置方式都是简单使用抗生素。

很多中国人在2008年造成6名儿童死亡和上万儿童中毒的三聚氰胺事件之后对国产奶制品持怀疑态度。批评者认为，中国政府规定的奶制品农场卫生标准是世界范围内最低的；在众多指标中，仅以允许的细菌浓度为例，就是西方国家的四倍。

在去年十二月，中国再次发生多起乳制品行业丑闻，包括中国著名的蒙牛集团产品中被发现含致癌物。这一系列丑闻迫使中国卫生部出面声明，以撇清自己被中国乳制品行业绑架的传闻。

规模化生产

尽管如此，曾经参与中国新一轮大规模奶制品农场建设的培尔森(Alastair Pearson)则认为，中国的奶制品行业从小规模家庭农场到工业化生产的转变是巨大而有意义的进步。在2004年，90%的奶牛在中国都是生活在少于10只的小群体中的。而现在，这一数字只有40%, 超过8%的奶牛生活在1000只以上的大规模农场上。

作为对中国奶制品发展的回应，美国食品制造上哈根达斯即将在中国建厂制造冰激淋，并使用当地产的牛奶。同时，瑞士食品制造企业雀巢也在上周宣布计划向中国黑龙江省的一家奶制品研究中心投资25亿元人民币，以更好地帮助雀巢供应商及相关农场提供培训。

来源：法新社 编译：沈华

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