卢敬玉（音译）是韩国一家小饭馆，专门经营朝鲜美食，生意相当火爆。朝鲜咸兴的冷面和开诚饺子是吸引回头客的招牌菜。不少前来品尝邻国朝鲜饭菜的客人都特别喜欢香辣的冷面，而且"越辣越不怕"。韩国人认为，吃辣的有助于身体排毒。

这家餐馆的女老板叫安美玉（音译），她在2006年逃到韩国前，在朝鲜做过餐饮，对朝鲜菜肴非常熟悉。安美玉认为，比起韩国料理来，朝鲜的菜肴更健康些：

"朝鲜菜比起韩国菜来更简单，我们烹饪还是按照传统，不添加太多没用的佐料和配料，自然为好，返璞归真。"

韩国的朝鲜餐馆并不少见，三八线将朝鲜半岛一分为二以后，大批朝鲜难民逃到韩国，也把朝鲜美食带到韩国。对于不少朝鲜难民来说，在韩国开餐馆也是维持生计的不错选择。安美玉开的这家朝鲜餐馆只雇佣朝鲜难民，她说，许多朝鲜难民根本无法适应在韩国老板手下干活：

"要想适应韩国的生活，至少需要3到5年。许多朝鲜难民到了这里都觉得很不适应，他们讲的朝鲜话和这里的韩语还是有不小的区别，韩语里已经吸收了不少英文词。在我这里工作对于新到韩国的朝鲜难民来说，适应起来快一些。"

美食不分国界

朝鲜冷面在韩国深受欢迎已经有几十年了，安美玉希望，更多朝鲜美食也能在韩国打开市场。曾经在平壤做过食品卫生监察员的李爱冉（音译）在韩国开了一家烹饪学校，取名"朝鲜美食研究所"，她希望，能通过在韩国介绍朝鲜食品，增进韩朝人民的了解：

"朝鲜半岛北分割以来，两国人民就几乎没有接触。可是对美食的爱是无国界的，通过介绍朝鲜厨艺，也许能拉进两国人民关系。"

李爱冉除了想通过美食增进韩朝了解，还为在韩国的朝鲜难民开设英语班，提高他们的语言能力，让他们更好地融入社会。在英语课上，李爱冉自然也少不了介绍一些烹饪话题，让学生了解韩朝在做饭选食材用佐料上的一些区别。

挨过饿所以更珍惜粮食

烹饪学校的李爱冉还说，不少朝鲜难民来到韩国之前都感受过什么叫食不果腹的滋味，所以他们比韩国人更珍惜衣食无忧的生活。烹饪学校的一个朝鲜学生宋玉立（音译），今年41岁，2007年到的韩国。她说，到了这里才知道，韩国人和朝鲜人对食物的理解是多么不同：

"我第一次知道许多韩国人都节食减肥是很吃惊。朝鲜人都是因为吃不饱才那么瘦。这里的人却放着吃得不吃要减肥。这里有这么多好吃的可供选择。我特别希望能多品尝各国佳肴。"

宋玉立还说，了解不同国家的美食对了解彼此的文化、增进理解有促进作用，韩朝统一说不定就从餐桌开始。

作者: Jason Strother（韩国特约） 编译：谢菲

责编：乐然