这个话题说起来就长了。啤酒可以说是德国的“国饮”，历史悠久，其地位在德国人心目中神圣不可侵犯。但近年来，多如牛毛的德国啤酒厂的日子却大不如从前，小厂一家家关闭、改行。现在，大厂也首次开始“遭殃”了。欧特克博士公司的啤酒部计划裁减450个工作岗位。啤酒部总管卡尔马耶尔说：“啤酒市场的需求量不断下降，生产能力严重过剩，对企业进行彻底整顿势在必行。”

卡尔马耶尔解释他的改组方案说，他们是集中两个城市的啤酒生产基地，多特蒙多的集中到另一个老字号DAB啤酒厂，柏林也是集中到另一个老字号Schultheiss厂。欧特克博士公司至今在两个城市各拥有两家大啤酒厂，目前每个厂都是半饱。关闭两个厂之后，该公司准备在今后12个月内，对剩下两个厂进行合计5000万欧元的投资。

对消费者来说，这个整顿计划不会给他们带来什么变化。无论是Berliner Kindl牌还是Brinkhoff牌的啤酒，将来都不会从商店消失，只是其酿酒罐换了个地方。

100多年前以发酵粉起家的欧特克博士公司花费了多年的时间，才建成其在德国的啤酒帝国的。2004年，欧特克博士公司成功地收购了多特蒙多的“Brau und Brunnen”饮料公司，一跃成为德国的啤酒老大，旗下的品牌除著名的拉德贝尔格（Radeberger）和积发（Jever）以外，还有Schoefferhofer Weizen、德国第一个推出无酒精啤酒的Clausthaler、和Sion Koelsch等诸多品牌。

发展趋势早已明了

德国食品、享受品、餐饮业工会的饮料部主任维特表示：“这是一个很正常的发展。”德国目前依然还有大约1260家大小啤酒厂，与此相对的，是每况愈下的啤酒消费量。

Ernst & Young企业咨询公司的行业专家伯尔克表示：“要想理解德国目前的状况，必须要回头看看过去。”他告知，1976年，联邦德国的年人均啤酒消费量还在156升，占饮料总消费量的23％，可谓啤酒厂的黄金时代。当时，基本上没有什么人考虑过未来。但从那时起，啤酒业就开始走下坡路。而且，近30年来饮料市场上的新品种频频问世，花样不断翻新，使啤酒的日子更加难过。

小厂机会看好

伯尔克认为：“德国啤酒也面临一个形象问题。德国人更多地把啤酒看作是用来解渴的，而不是像葡萄酒或者小香槟那样，是供享受的。”德国从1516年起严格执行至今、并以此为自豪的著名《啤酒纯净法》（只许用麦芽、啤酒花、酵母及水酿制啤酒，不得掺合任何其它添加剂）保障了德国啤酒的质量不会太差，但品牌之间的差别实话说来并不是真的很大。至于啤酒是装在漂亮的玻璃瓶里，还是装在廉价的塑料瓶里，并不会影响瓶中之物的质量。

专家们认为，所谓的餐馆酒厂，也就是自产自销、产量不大的小啤酒厂，它们将来的生存机会看好。工会的饮料专家维特说：“这种小厂往往是老字号，在消费者心目中的形象很好，也用不着长途运输。”但中等规模的啤酒厂将来的日子却会越来越艰难。维特认为，这些厂如果仅供应本地市场，生产能力就会过剩，但要想在全国开展业务，它们的规模又不够大。此外，跨国啤酒公司也尝试在德国占领一席之地，比如荷兰的喜力（Heineken）、比利时的英特普鲁（Interbrew）和丹麦的嘉士伯（Carlsberg）就在德国非常活跃，更加重了德国本地厂家的压力。

寄希望于感情纽带

但即使饮料市场的发展趋势是无酒精和新花样，而且市场整顿还必须再进一步，德国啤酒的底气还是很足的。咨询专家伯尔克表示，啤酒是德国文化的一部分，德国人对啤酒一往深情，绝对不会轻易放弃他们的“国饮”。

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