赚更多的钱绝非穆尔曼先生经营生态食品店的唯一动力。他在波恩的克森尼西经营生态食品点已经33年，所得足以养家活口。不过，他万万没想到，自从德国出现生态食品热以来，他的店竟会一再面临倒闭危险。穆尔曼承认，象他这样小规模的店家已然成为生态热的牺牲者。

今非昔比

他店里销售的酸奶与2公里以外的那一家生态超级市场所销售的完全一样。他有一个很大的奶酪柜台，边上是新鲜拷制的面包、来自当地农民生产的蔬菜和水果。但是，随着周围普通店铺也开始提供生态食品，到他店里来的顾客数量日渐减少。难怪，穆尔曼先生对生态热颇有怨言。他表示，并非打上 ‘生态’两字就是生态产品。他指出，当年，他开始走上生态食品之路是为了要有另一种农业，另一种产销方式，不要那种绿草地上的超级市场。而现在，居然有了专门的国际生态食品博览会。从2月21日起，来自各地的生态食品业者在纽伦堡聚会4天。

店大好挣钱

与大型连锁店相比，他的小店明显吃亏。在他130平米的铺子里，他只能提供不到生态超级市场一半的商品，因而难以满足消费者的各种需求。过去，主顾们常常要走好远的路才能找到一家生态食品店，而现在，几乎在每一个超级市场都有生态食品出售。

联邦生态食品经济联合会的盖伯尔就此指出，消费者希望在一个地方买到所希望的所有东西。因此，从生态热中受益的首先是那些有能力建立新的大型专售店或扩大原有店面的人。而一般位于拥挤住宅区内的生态食品店要扩大自己的店面又谈何容易！盖伯尔指出，这种情况最终导致众多小生态食品店不得不关门大吉。

成功模式－生态食品超级市场

在小店被迫关门的同时，越来越多的大型生态超级市场开张。仅2007年，德国全境新开张的便有80家之多。欧洲最大食品商之一的雷威（Rewe）不仅在其各超级商场经营生态食品，2年前更专门开设以“四菩提树（Vierlinden）为名的生态食品连锁店。目前，虽然“四菩提树”数量尚不多，但根据雷威的计划，以后每年都将增加2到3个。

生态有利形象

对食品业者而言，与生态联系在一起的形象常常比赢利更重要。联邦生态食品业联合会专家盖伯尔认为，这是一种广告宣传措施，一种争取顾客的手段。生态食品方面的亏空可以从常规产品的销售中得到补贴。而这种补贴一般只有那些资金雄厚的企业才能做到。

先锋成失败者

在穆尔曼眼里，在生态食品成为社会主流的今天，他这个当年的先锋人物显然是失败者。穆尔曼非常不满地指出，这些如今靠生态食品发财的人当年可是玷污了食品声誉的人，而正是为了挽救食品的声誉，他当时才参加到生态食品运动中去的。

穆尔曼将在未来数星期内做出决定，是否放弃他在波恩的那家生态食品店。在柏林，德国最老的一家生态食品店刚刚关闭，－不用说，那也是一家小店。