(德国之声中文网)平均每个德国人每年会因为个人生活习惯而制造出11吨的二氧化碳，即所谓的"碳足印"。世界自然基金会（WWF）因此研究了饮食与二氧化碳排放量的关系，在最新的研究报告《餐盘上的气候变迁》（Klimawandel auf dem Teller）中，针对食物生产过程中所排放的温室气体进行调查。从种植牛、猪和家禽的饲料，将食品运输到德国，食物的存放，直到家庭烹调食品，整个过程都被列入计算，所谓的"间接排放"也被纳入考量。将热带雨林转换成牧场或种植饲料的耕地所排放的温室气体便是"间接排放"的一例。

蔬菜取代肉类

专家在研究的第二步中假定德国人只食用一半分量的肉类，并重新计算数值。这个假定完全符合德国营养学会的建议。根据该学会的建议，人们每周只需摄取450克的肉类便足够。

计算出的结果相当惊人，尤其是在汽车大国德国。世界自然基金会气候保护和营养顾问德雷格·德特兰（Tanja Dräger de Teran）表示："如果我们每周减少食用肉类一天，便能节省900万吨的二氧化碳排放量。换算的结果显示，人们必须少开750亿公里的车才能达到同样的节约效果。"她进一步补充道："每块猪排的碳足迹约是2000克。 一辆汽车每公里则排放120克二氧化碳，一块猪排相当于20公里的路程。"

然而，德雷格·德特兰表示，这并不意味着人们在放弃食用肉类后便可肆无忌惮的用车。相反的，她呼吁众人减少食用肉类并少用汽车代步："我们必须尽力缩减二氧化碳的排放，显著降低碳排放量。每一份贡献都是至关重要的。"

为了健康与荷包

世界自然基金会的构想也获得了非政府组织如"世界有粮"（Brot für die Welt）的支持。该组织的农业专家坦茨曼（Stig Tanzmann）指出，随着全球肉类食用的增加，越来越多土地被作为牧场或种植饲料之用。仅仅是为了种植进口到德国的饲料，生产国就需要拨出200万公顷的土地，面积超过10%的德国农业用地。这样的现象造成的其中一个后果是，越来越多的南美洲当地的原住民被迫离开家园。此外，有害健康的肥料和农药的使用量也逐渐增加。

减少肉类的食用也能在德国境内带来益处。例如德国的医疗保健系统。坦茨曼说："许多心血管疾病是因为摄取过量的肉类和脂肪所造成。"因此，德国政府应该更积极的在学校中实施健康教育，促进减少食用肉类的饮食习惯。"不过这对政府而言并不容易，因为还有一个来自相关产业支持肉类消费的强烈声浪。"

除了减少食用肉品外，德雷格·德特兰还提出了另一个与环保有关的观点：如果德国人只购买自己真的需要的物品，就不会有这么多的粮食被丢弃，如此一来每人每年可节省800公斤的碳排量，而且还能带来积极的副作用。"如果我们减少抛弃食物，一个4口之家每年最多可节省1200欧元。"

作者:Martin Koch 编译：张筠青

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