牛肉切成细片后，用肉锤敲扁。牛肉片一面抹上辣根酱，然后两面均撒上盐、胡椒和甜辣椒粉。肉片中间撒上切碎的酸黄瓜丁、培根片或火腿片，卷成卷，用线或肉卷专用针加以固定。

所有肉卷做好后，放入煎锅，每面煎至焦黄后加少量水用文火炖一个半小时。烧好后，锅内的肉汁是很不错的棕色调味汁。

食用时可配上苹果红球甘蓝菜。其做法是把红球甘蓝菜切碎，加入苹果丁、少许丁香和糖煮45分钟，口味应甜酸。烧好后冷却放置一天，第二天加热后食用味道更佳。