啤酒馆服务生好像知道我心里在想什么似的，把盘子里端的啤酒放了一杯在我面前。今天不是周末，但酒馆儿里的客人很多。旁边坐着一桌亚洲人，正在享用着每家啤酒馆儿都会供应的典型德国菜：煎肉肠、酸白菜、土豆色拉和芥末酱，当然还得配上大量的啤酒。

科隆啤酒的酒杯特别小，喝一口，半杯就下去了。窄细的杯身，喝起来让人觉得不很方便，一不当心，鼻子就会撞到杯口。

转眼间，面前又摆上了第二杯啤酒。我端起杯子，起身走到对面的饭厅。在那儿，我认识了赫尔穆特.易斯马尔，一位非常地道的科隆人。他现年67岁，今晚到这儿来探望从前的老同事。他曾在这家啤酒馆儿干了18年跑堂。

他说：“你知道吗？科隆啤酒是一种新鲜、年轻和促进社交的啤酒。大家坐在一块儿，可以一边儿喝啤酒一边儿聊天儿，可有意思了。”

易斯马尔先生是这儿的识途老马，说起话来指手画脚、口若悬河，想打个岔，门儿都没有。到这儿来不仅要过啤酒瘾，我求知的欲望也很高，例如我很想知道，菜牌上写的"表面发酵啤酒"是什么意思？

他介绍道：“哦，这跟啤酒酵母有关：在酿造过程中，酵母是从上面开始发酵，慢慢往下酝酿；那么所谓的"底部发酵啤酒"的酿造过程，就刚好相反。这是两种啤酒之间唯一的不同。”

啊，原来如此！后来他又告诉我纯度的重要性，如果不合规定的话是要受罚的。这在巴西就没这么讲究了，可啤酒一样好喝。

现在我不想再听理论，想进行实践了。我拿起今晚的第三杯，也就是易斯马尔先生口中的"社交啤酒"，继续我在这家啤酒馆儿的"探索"之行。在已经坐着4名年轻男士的一张桌子上还有一个空位，我就坐了下去。

又学了一招：喝酒碰杯的时候，得碰杯底的部份，原因很简单：玻璃杯上面的部份很薄，力气大一点儿杯子就碰碎了。还有一点也非常地重要。用他的话说：“碰杯的时候必须注视对方的眼睛！”

糟糕，我刚才一散神儿没看对方。后来其中一名青年人告诉我说，如果不看对方眼睛的话，7年找不到对象。那不玩儿完？！我看我还是遵守我们巴西的规矩吧！在我们那儿，喝酒的时候一定要说声"随意"或"干杯"，另外，如果碰完杯，忘记喝酒的话，10年找不着伴侣。

坐在隔壁一桌的男士们，喝啤酒很有讲究，例如：他们绝不喝没有泡沫的啤酒，酒的温度也得够冰凉。

现在服务生又给我送来了第四杯啤酒，我端起杯子朝两位女士的桌台走去，跟她们同桌共享接下去的"啤酒社交之夜"。

直到第二天我才听说，在啤酒馆里如果不想再喝了，必须把垫啤酒杯的纸垫子盖在杯口上，这样，服务生就会不再上酒了。难怪整晚跑堂的不断给我送上酒来，叫我欲罢不能！

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